Bulion / wywar warzywny

Bulion, czyli wywar warzywny, to jedno z podstawowych, a zarazem fundamentalnych dań w kuchni. Często stanowi bazę do wielu zup i sosów, a jego odpowiednie przygotowanie może znacząco podnieść smak gotowanych potraw. Aromatyczna mieszanka warzyw, przypraw i ziół nadaje mu niepowtarzalnego charakteru. Ugotowanie własnego, domowego wywaru nie jest procesem skomplikowanym, a dodatkowo pozwala na kontrolowanie jakości i ilości składników. Właśnie dlatego, mimo dostępności wywarów gotowych i kostek rosołowych w sklepach, warto poświęcić czas i przygotować wywar samodzielnie.

Składniki:

• ok.6 szklanek wody
• kawałek pora
• 2 małe cebule
• 3-4 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek korzenia selera lub ze 3 liście
• opcjonalnie: 1/2-1 czerwona papryka
• dodatkowo: sól, pieprz

Bulion / wywar warzywny – jak zrobić?

1. Warzywa oczyszczamy. Mniejsze zostawiamy w całości, większe możemy przekroić. Przekładamy wszystko do garnka, zalewamy wodą. Gotujemy wszystko ok. godzinny na wolnym ogniu, pod przykryciem. Gdy warzywa się wygotują, odcedzamy bulion przez sito. Gotowy możemy lekko doprawić przyprawami.

Porady – dodatkowe informacje

Uwaga1: często dodaję paprykę czerwoną, ponieważ wzmacnia ona kolor wywaru, a także wzbogaca smak.

Uwaga2: cebulę przed gotowaniem możemy opalić nad ogniem. Bulion będzie miał wtedy intensywniejszy smak.

Uwaga3: bulion możemy ugotować w większej ilości a następnie przelać w pojemniki i zamrozić. Przyda się w przyszłości do ugotowania np. zupy, zwłaszcza gdy nie będziemy mieli zbyt dużo czasu na gotowanie.