Bigos po staropolsku z suszonymi grzybami, śliwkami i mięsem – a’la swiateczny

Czyżby zbliżały się święta, a Ty wciąż szukasz tego wyjątkowego przepisu na sycące danie? Wypróbuj nasz świąteczny bigos z grzybami! Ta staropolska potrawa, bogata w mięso, suszone grzyby i słodkie śliwki stanowi doskonałe połączenie smaków, które bez wątpienia zachwycą najbardziej wymagających gości. Ten aromatyczny bigos, przyrządzony według tradycyjnej receptury, nie tylko rozgrzeje Cię w zimowe dni, ale także wprowadzi wyjątkowy, świąteczny nastrój. W pełnym wachlarzu smaków i aromatów kryje się prawdziwa esencja polskiej kuchni. Zaszalej na święta z bigosem po staropolsku i zaskocz swoich bliskich!

Składniki:

• 1 kg kiszonej kapusty
• 1/2 kg białej kapusty
• 2 rodzaje mięsa, najlepiej wołowo-wieprzowe i najlepiej z kością, około 200-300 gram
• około 300 gram wedliny albo boczku
• 2-3 jabłka
• 50 g suszonych grzybów
• 2 cebule
• 1 łyżka masła
• 200 g suszonych śliwek
• 1/2 szklaneczki czerwonego wina
• sól, pieprz i cukier
• 1 łyżeczka majeranku
• kilka nasion jałowca
• 5 listków laurowych
• kilka ziarenek pieprzu
• odrobina cząbru i lubczyku

Bigos po staropolsku z suszonymi grzybami, śliwkami i mięsem – a’la świąteczny – jak zrobić?

1. Wczesnym rankiem zalewam śliwki i grzyby suszone wodą i odstawiam.
2. Grzyby moczę w wodzie, w której się moczyły, następnie gotuję je w rondelku. Śliwki odcedzam, zachowując wodę, i kroję je w paseczki. Kapustę kiszoną kroję drobno, a surową kapustę kroję w paski i skrapiam gorącą wodą. Jabłka obieram i ścieram na tarce.
3. Do garnka wlewam szklankę wody, dodaję oba rodzaje kapusty i duszę na niewielkim ogniu. Dodaję pokrojone mięso, śliwki i grzyby razem z wodą ze śliwek i wodą z gotowania grzybów.
4. Kroję cebulę drobno. Na patelni rozpuszczam masło, dodaję cebulę i smażę, aż będzie szklista. Następnie dodaję wszystkie przyprawy, zależnie od smaku dodaję sól, cukier i pieprz, około 2-3 łyżeczki soli, łyżeczkę cukru i niecałą łyżeczkę pieprzu, oraz pozostałe przyprawy. Mieszam wszystko, dolewam wino i duszę, aż nabierze smaku.
5. Następnego dnia, po odgrzaniu, bigos będzie jeszcze smaczniejszy niż zaraz po ugotowaniu. Przechowuję go w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy. Podaję z pieczywem.

Życzę smacznego!

Czas przygotowania: 2 godziny

Ilość porcji: 10

Cena za porcję: około 1.70 zł

świąteczny bigos z grzybami – dodatkowe informacje

Im więcej mięsa i boczku, tym lepszy smak ma bigos. Mieszko z kością najlepiej gotować właśnie z kością w kapuscie, a dopiero pod koniec je obrać.