barszcz wegetariański

Wprowadź swoją kuchnię w świat bogactwa smaku i aromatów z daniami bezmięsnymi. Przedstawiamy przepis na wegetariański barszcz czerwony. To ukraińska interpretacja klasycznego dania, która zadowoli zarówno miłośników kuchni roślinnej, jak i tych, którzy po prostu szukają odmiany w codziennym jadłospisie. Oba warianty, zarówno barszcz wegetariański jak i tradycyjny, są pełne głębokich smaków, ale nasza wersja wegetariańska wyróżnia się lekkością i wyjątkowo świeżym smakiem.

Składniki:

• 8 ugotowanych na parze buraków
• 1 jabłko
• 1 cebula
• 1 duży seler
• 2 pietruszki
• 4 marchewki
• 3 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• sól morska
• pieprz ziołowy
• majeranek
• 2 litry wody
• sok z połowy limonki
• 4 ząbki czosnku

Barszcz wegetariański – jak zrobić? Sposób przygotowania:

1. Włoszczyznę drobno kroimy, dodajemy ziela i liście, następnie gotujemy ok 30-40 min. Po tym czasie wyłączamy i przecedzamy bulion. Obieramy jabłko i buraki, ścieramy na tarce.
2. Do bulionu dodajemy zgniecione 4 ząbki czosnku, starte buraki i jabłko, dodajemy sok z limonki i resztę przypraw.
3. Podgrzewamy, ale nie gotujemy. Zostawiamy żeby naciągnęło smakiem.
4. Po ok. 1-2 godzinach odcedzamy i mamy pyszny klarowny barszcz czerwony.

Porady – dodatkowe informacje

Jeżeli ktoś lubi bardziej wyrazisty smak można dodać trochę wywaru z suszonych grzybów lub odrobinę pasty miso, wtedy barszcz nabierze oryginalnego smaku.
Ugotowaną włoszczyznę możemy wykorzystać i zrobić z niej tradycyjną sałatkę warzywną.