Bajaderki czyli uratowany zakalec

Bajaderki, znane również pod nazwą „uratowany zakalec”, to wyjątkowe i smaczne ciasteczka, które powstają z pozostałości po upieczeniu babki cytrynowej. To idealne rozwiązanie dla tych, którzy zastanawiają się, co zrobić z zakalca i nie chcą go zmarnować. Zamiast wyrzucić nieudane ciasto, można je przetworzyć w pyszne słodkości, które będą doskonałym dodatkiem do porannej kawy. Bajaderki z zakalca to połączenie chrupiącej, lekko wilgotnej konsystencji ciasta z aromatycznym nadzieniem. Można je przygotować w prosty sposób, a przy tym zaskoczyć smakiem i oryginalnością. Zatem gotowi na wykorzystanie zakalca i przygotowanie niepowtarzalnych bajaderek?

Składniki:

• Składniki (na ok.6 bajaderek wielkości dużego orzecha włoskiego)
• Na ciasto:
• 200 g resztek ciast drożdżowych, ciast kruchych, muffinek, biszkoptów (ciasta muszą być bez kremów i galaretek) lub można użyć pokruszonych maślanych ciasteczek/ herbatników
• 75 ml mleka (jeśli składniki ciasta są wilgotne, należy dać mniej mleka)
• 1-2 łyżki dobrego kakao w proszku
• 1-2 łyżki alkoholu
• 2 łyżki cukru
• 80 g konfitury wiśniowej, dżem,marmolady lub powideł śliwkowych
• 1 łyżka masła
• 40 g posiekanych orzechów włoskich
• 20 g posiekanych płatków migdałowych
• 60 g czekolady (pokrojonej drobno)
• Do obtoczenia:
• posiekane orzeszki ziemne/laskowe/włoskie
• posypka czekoladowa
• wiórki kokosowe
• posiekane płatki migdałowe lub całe płatki
• kakao

Bajaderki czyli uratowany zakalec – jak zrobić?

1. Składniki ciastka rozdrabniamy/rozkruszamy ręcznie lub przy użyciu malaksera. W niewielkim garnku umieszczamy mleko, masło, cukier i kakao. Podgrzewamy na niedużym ogniu, do momentu aż cukier się rozpuści i powstanie masa o jednolitej konsystencji. Odstawiamy do ostygnięcia.
2. W dużej misce łączymy wszystkie składniki: pokruszone ciastka, masę kakaową, dżem, wiśniówkę oraz posiekane orzechy i migdały oraz czekoladę. Jeśli masa będzie zbyt sucha, możemy dodać do niej trochę mleka lub konfitury.
3. Z wyrobionej masy formujemy kulki. Każdą kulę obtaczamy w wybranej posypce np. posiekanych orzechach, wiórkach itp. Gotowe bajaderki przekładamy bezpośrednio na talerz lub wkładamy do ozdobnych papilotek. Przechowujemy w lodówce.

Bajaderki – dodatkowe informacje

Bajaderki, czyli uratowany zakalec, to pyszne ciasteczka, które można przygotować z nadmiaru zakalca z babki cytrynowej. Jeśli nie wiesz, co zrobić z zakalca, to bajaderki są doskonałym sposobem na uniknięcie marnowania jedzenia.

Przed podaniem, warto wyjąć bajaderki z lodówki i zostawić na kilkadziesiąt minut w temperaturze pokojowej. Dzięki temu ciasteczka zmiękną i będą jeszcze bardziej smakowite.