Babka ziemniaczana (śląski Kartoflak0)

Babka ziemniaczana, znana również jako śląski Kartoflak, to wyjątkowe danie regionalne pełne smaku i tradycji. Głównym składnikiem tego przepisu jest ciućmok – jest to śląska nazwa dla startych ziemniaków. Delikatna i wilgotna babka, wzbogacona o dodatek cebuli, jajek i przypraw, jest idealnym wyborem dla miłośników kuchni tradycyjnej. Kartoflak charakteryzuje się charakterystycznym, lekko cebulowym aromatem oraz delikatną, złocistą skórką. Ta prosta potrawa doskonale komponuje się zarówno jako główne danie, jak i przekąska na każdą okazję. Zainspiruj się tą słynną śląską babką ziemniaczaną i daj się porwać wyjątkowemu smakowi!

Składniki:

2 kilogramy ziemniaków
500 gramów wędliny (boczek, kiełbasa) można też jeszcze dodać przepieczone mięso wieprzowe (a tak właściwie co nam w rękę wpadnie też)
2 średnie cebule
2 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka oleju
1 łyżka kwaśnej śmietany
2-3 ząbki czosnku (opcjonalnie)
majeranek (opcjonalnie)
gałka muszkatołowa (opcjonalnie)
sól, pieprz, słodka czerwona papryka

Babka ziemniaczana (śląski kartoflak) – jak zrobić?

Boczek i kiełbasę drobno pokrój i podsmaż na patelni, następnie dodaj obraną i pokrojoną w kostkę cebulę i podsmaż, aż cebula zmięknie. Odstaw do przestygnięcia.
Ziemniaki obierz, opłucz, odsącz z wody i zetrzyj na tarce z drobnymi oczkami (tak jak na placki). Masę ziemniaczaną odsącz z nadmiaru wody (najlepiej na sitku), następnie dodaj jajka, mąkę, przyprawy i podsmażony boczek z cebulą.
Całość dokładnie wymieszaj – masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia (jeśli jest to babka z kominkiem, polecam blaszkę zabezpieczyć folią aluminiową). Babkę piecz w piekarniku rozgrzanym do ok. 170-180°C przez około 1,5 do 2 godzin.

Babka ziemniaczana (śląski Kartoflak0) – dodatkowe informacje

Z tej ilości wychodzi 4 cm ciasto w formie 24 x 40 cm. Babkę można upiec w formie z kominkiem, prostokątnej, formie do keksów, albo w naczyniu żaroodpornym (w tym przypadku formę polecam posmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą).

Dania główne