Ajvar czyli pasta z papryki i bakłażana

Ajvar, czyli pasta z papryki i bakłażana, to idealne danie dla miłośników oryginalnych smaków i aromatów. Ten przepis pochodzi z wyjątkowego bloga kulinarngo autorstwa Piotra Zielińskiego, pasjonata kuchni i podróżnika, który zainspirowany różnorodnością kulinarną świata postanowił podzielić się swoimi doświadczeniami i wiedzą. Pasta ajvar to harmoniczne połączenie papryki i bakłażana, które cieszy podniebienie i dodaje oryginalnego smaku każdemu daniu. To wyjątkowe danie jest nie tylko prostym sposobem na wprowadzenie wyjątkowych smaków do codziennej kuchni, ale także szansą na podróż kulinarą do egzotycznych zakątków świata. Przygotujcie się na kulinarne odkrycia i dołączcie do Piotra Zielińskiego w tej wyjątkowej przygodzie!

Składniki:

• na 1l:
• 10 dużych, słodkich, czerwonych papryk
• 2 średnie bakłażany
• 1 cebula
• 3 duże ząbki czosnku
• 60ml oliwy
• ostra papryka w proszku
• słodka papryka (2 łyżeczki)
• czosnek suszony
• sok z jednej cytryny
• pieprz
• sól

Ajvar czyli pasta z papryki i bakłażana – jak zrobić?

1. Papryki umyć, wyciąć gniazda nasienne. Opiec na patelni grillowej z każdej strony, aż staną się miękkie, a skórka będzie miejscami czarna (ja przykrywam folią aluminiową, szybciej miękną).
2. Bakłażany umyć, przeciąć na pół. Stronę z miąższem lekko ponacinać w kratkę, posilić. Opiekać na patelni grillowej, aż miąższ będzie miękki (bakłażany także przykrywam folią).
3. Gorące papryki włożyć do miski i przykryć szczelnie folią spożywczą, żeby zaparowały (ułatwi to ściągniecie skórki), następnie obrać.
4. Bakłażany wybrać łyżką ze skórek.
5. Całość (papryki i bakłażany) zmiksować na gładką masę.
6. Cebulę obrać, zmiksować.
7. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić zmiksowaną cebulę, podsmażać często mieszając aż się zeszkli, dodać mieloną słodką oraz ostrą paprykę, podsmażyć dosłownie chwilkę (trzeba mieszać i pilnować, bo może przypalić się w mgnieniu oka). Wlać masę paprykowo-bakłażanową, doprawić solą i pieprzem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i wyciśnięty sok z cytryny. Podsmażać na małym ogniu, pilnując aby się nie przypaliło około 15-20 minut, aż zgęstnieje.
8. Gotowy, gorący ajvar przekładam do wysterylizowanych słoików, zakręcam, odwracam denkiem do góry i czekam aż wystygnie. Tak zamknięte słoiki można przechowywać całą zimę.

Tekst: Pasta z papryki ajvar

xxxx – dodatkowe informacje

Ajvar czyli pasta z papryki i bakłażana.

Ilość soku z cytryny i ostrej papryki należy dobrać indywidualnie, pod swój smak.