Zamrażanie ryb
Kiedy mamy świeżo złowione ryby, warto wiedzieć jak je odpowiednio zamrozić, aby zachować ich smak i jakość. Poniżej przedstawiamy kilka porad dotyczących zamrażania ryb.
Duże ryby
Jeśli zamierzamy zamrozić duże ryby, powinniśmy zdecydować, czy zostawić je w całości czy podzielić na porcje. Niezależnie od wyboru, przed mrożeniem ryby muszą być wypatroszone, a ich jama brzuszna starannie wypłukana pod bieżącą wodą. Należy również oskrobać łuski. Aby lepiej chronić ryby przed zamrożeniem, warto pokryć je glazurą lodową. Ważne jest również odpowiednie pakowanie ryb, aby przetrwały dłuższy czas w zamrażarce bez uszczerbku.
Małe ryby
Jeśli zamierzamy zamrozić małe ryby, takie jak sardynki, najlepiej jest zamrażać je pojedynczo. Do pakowania ryb można użyć plastikowej folii do mrożonek lub folii aluminiowej. Jeśli zamrozimy kawałki ryb, takie jak filety, warto oddzielić je od siebie folią. Przechowywanie ryb w temperaturze poniżej -18 stopniC może wynosić od 3 do 8 miesięcy.
Glazurowanie ryb
Pokrycie ryb lodową glazurą sprawia, że przechowują się one znacznie lepiej. Po wypatrzeniu ryby, należy ją rozłożyć na folii aluminiowej i wstępnie zamrozić. Następnie ryby należy zanurzyć w bardzo zimnej wodzie z lodem, a gdy pokryją się warstwą lodu, powtórzyć cały proces.
Zapakowane w ten sposób ryby należy starannie zawinąć pojedynczo w folię aluminiową i przechowywać w temperaturze -18 stopni.
Zamrażanie ryb to sposób, aby zachować ich świeżość i smak na dłużej. Pamiętajmy o odpowiednim przygotowaniu ryb przed zamrożeniem oraz o właściwym pakowaniu i przechowywaniu ich w zamrażarce. Dzięki temu zawsze będziemy mieć pod ręką najlepsze produkty rybne, niezależnie od pory roku czy sytuacji.