Żółte curry z dynią, kurczakiem i ciecierzycą

Żółte curry z dynią, kurczakiem i ciecierzycą to danie swojskie, ale z orientalnym charakterem. Idealne na chłodne wieczory, kiedy pragniemy czegoś ciepłego i wyjątkowego. Jednym z głównych składników jest aromatyczne żółte curry, które nadaje daniu wyrazisty smak oraz intensywny, przykuwający wzrok kolor. Kurczak jest mięsem neutralnym, które dobrze komponuje się z ostrością curry i słodkością dyni. Ciecierzyca to nie tylko cenne źródło białka, ale też doskonały dodatek do dań o intensywnych smakach. Spróbujcie sami tego wyjątkowego połączenia smaków, które przeniesie Was do egzotycznej Azji bez wychodzenia z domu.

Składniki:

500 g filetów z kurczaka
300 g dyni (po obraniu)
120 g ciecierzycy z puszki
1 mała cebula
400 ml mleka kokosowego
1/2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
1 1/2 łyżki żółtej pasty curry
1/2 łyżeczki kurkumy
1 ząbek czosnku
2 łyżki posiekanej, świeżej kolendry
2 łyżki oleju ryżowego
Do podania:
200 g ugotowanego ryżu basmati (sucha masa ryżu)
4 łyżki podprażonych orzeszków ziemnych
plastry chili
świeża kolendra
sok z limonki

Żółte curry z dynią, kurczakiem i ciecierzycą – jak zrobić?

Na oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać posiekany czosnek, pastę curry i kurkumę, przesmażyć chwilę mieszając.
Dodać pokrojone na paski kawałki piersi kurczaka i smażyć, aż mięsko pokryje się przyprawami.
Wlać wodę lub bulion warzywny, dodać pokrojoną w drobniejszą kostkę dynię i ciecierzycę.
Wlać mleko kokosowe, zmniejszyć gaz i gotować na wolnym ogniu do zredukowania i zagęszczenia płynu.
Gotować na wolnym ogniu, aż dynia będzie miękka, ale nie rozgotowana.
Do gotowego curry dodać posiekaną kolendrę i wymieszać.
Podawać z ryżem.
Curry posypać podprażonymi orzeszkami, kolendrą i skropić sokiem z limonki.

Sposób przygotowania:
Na oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać posiekany czosnek, pastę curry i kurkumę, przesmażyć chwilę mieszając. Dodać pokrojone na paski kawałki piersi kurczaka i smażyć, aż mięsko pokryje się przyprawami. Wlać wodę lub bulion warzywny, dodać pokrojoną w drobniejszą kostkę dynię i ciecierzycę. Wlać mleko kokosowe, zmniejszyć gaz i gotować na wolnym ogniu do zredukowania i zagęszczenia płynu. Gotować na wolnym ogniu, aż dynia będzie miękka, ale nie rozgotowana. Do gotowego curry dodać posiekaną kolendrę i wymieszać. Podawać z ryżem. Curry posypać podprażonymi orzeszkami, kolendrą i skropić sokiem z limonki.