Wegańskie batat curry z ciecierzycą

Odkryj potęgę kuszących smaków z przepisu na Wegańskie batat curry z ciecierzycą. Ten niezwykle aromatyczny, pełen kolorów i smaków daniem, to prawdziwa gratka dla miłośników kuchni wegańskiej. Połączenie delikatnego batatu z pikantnym curry i sycącą ciecierzycą tworzy niepowtarzalne połączenie, które rozgrzeje Cię od środka, dostarczając przy tym mnóstwo niezbędnych dla zdrowia składników. Idealny na ciepły obiad lub kolację, doda energii i zaspokoi głód. Niezależnie od tego, czy jesteś weganinem, czy po prostu poszukujesz nowych, apetycznych przepisów – to danie na pewno Cię zadowoli! Nie czekaj dłużej, spróbuj wegańskiego batat curry z ciecierzycą.

Składniki:

400 g odsączonej, ugotowanej ciecierzycy (np. ze słoika)
1 batat, około 300 g
1 sztuka żółtej papryki
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
400 ml mleka kokosowego
125 ml bulionu warzywnego
10 g przyprawy curry
papryka ostra
papryka słodka
papryka wędzona
sól
pieprz
1 łyżka oleju kokosowego do smażenia
świeża kolendra
ryż basmati

Wegańskie batat curry z ciecierzycą – jak zrobić?

Obranego batata kroimy na małą kostkę, a paprykę w paski.
Drobno siekamy cebulę i szklimy ją na rozgrzanym oleju kokosowym na głębokiej patelni lub w garnku.
Dodajemy paprykę, batata, ciecierzycę, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawę curry.
Zalewamy mlekiem kokosowym, bulionem i obficie doprawiamy paprykami, solą i pieprzem.
Gotujemy do miękkości, około 25-30 minut. Podajemy z ryżem basmati, kolendrą i świeżo zmielonym pieprzem.

Słowa kluczowe: bataty, przepisy, wegańskie