Waniliowe ptasie mleczko- jak oryginalne

Recreate the magic of childhood with our easy and delicious recipe for Vanilla Ptasie Mleczko. This classic Polish sweet treat, fondly named „bird’s milk”, is arguably one of the country’s most loved confections – and for a good reason! With a creamy, silky texture and an enticingly fragrant vanilla flavor, it’s genuinely irresistible. Our recipe will guide you through making homemade Ptasie Mleczko that’s just as sumptuous as the iconic Wedel’s version. With simple ingredients and clear step-by-step instructions, you’ll be enjoying your own Ptasie Mleczko in no time. So prepare to receive rave reviews from everyone who tries it.

Składniki:

Warstwa ptasiego mleczka biała:
5-6 białek
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
2 łyżki ekstraktu z wanillii, najlepiej takiego z ziarenkami
3 łyżki żelatyny
1/2 szklanki wrzątku
Polewa czekoladowa:
3 łyżki masła/ oleju kokosowego- polecam
6 łyżek kakao
3 łyżki cukru
1/3 szklanki śmietany kremówki
1 łyżka żelatyny
50 ml wrzątku

Waniliowe ptasie mleczko- jak oryginalne – jak zrobić?

1.
Wykonanie:
- Zaczynamy od żelatyny, aby zdążyła się przestudzić. Zalewamy żelatynę wrzątkiem i bardzo dokładnie mieszamy, do całkowitego rozpuszczenia się grudek. Odstawiamy do ostygnięcia.
- W misie od miksera umieszczamy białka i zaczynamy ubijać od wolnych do szybkich obrotów. Dodajemy szczyptę soli. Gdy piana jest już sztywna, zaczynamy dodawać cukier, łyżka po łyżce, ciągle ubijając na wysokich obrotach. Ubijamy do momentu rozpuszczenia się cukru. Aby sprawdzić czy cukier się rozpuścił, weź trochę bezy w palce i potrzyj, jeśli wyczuwasz grudki cukru, to znak, że jeszcze trochę trzeba ubijać.
- Zmniejszamy obroty i dodajemy wanillię oraz przestudzoną żelatynę. Łączymy wszystkie składniki i wylewamy masę na przygotowaną wcześniej blaszkę. Schładzamy.
- Polecam najpierw zrobić białą warstwę, bo gdy się dobrze schłodzi, wówczas łatwo się ją kroi i szybciej zastyga polewa.
- W rondelku umieszczamy masło/olej, śmietankę, kakao oraz cukier. Mieszamy. Podgrzewamy na małym ogniu.
- W miseczce rozpuszczamy żelatynę we wrzątku i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny.
- Rozpuszczoną żelatynę wlewamy do masy czekoladowej i dobrze mieszamy. Zdejmujemy z ognia. Studzimy polewę i oblewamy nią schłodzone ptasie mleczko.
- Można polać całość, ładnie wyrównać i potem pokroić w kostkę, albo można polewać każdą kostkę z osobna (dość pracochłonne).