Uszka z kapustą i grzybami

Uszka z kapustą i grzybami to tradycyjne danie kuchni polskiej, które szczególnie chętnie przygotowujemy na wigilijny stół. Choć wyglądają uroczo niczym małe uszka, to wymagają od nas nieco cierpliwości i precyzji. Sztuka zawijania ich to proces, który zawsze wywołuje wiele emocji i stresu, ale finalny efekt jest zdecydowanie wart każdej poświęconej minuty. Delikatne ciasto, aromatyczne grzyby leśne i nasz ulubiony rodzaj kapusty tworzą przepyszną mieszankę, która urzeka swoim bogatym smakiem. Jeśli szukasz autentycznego, tradycyjnego przepisu na uszka z grzybami i kapustą, ten przepis będzie idealnym wyborem.

Składniki:

Farsz:
1 kilogram kapusty kiszonej
2 garście suszonych grzybów
2 cebule
sól, pieprz
olej
Ciasto:
1 kilogram mąki
2 szklanki ciepłej wody
1 jajko i żółtko
1/4 szklanki oleju
odrobina soli

Uszka z kapustą i grzybami – jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Grzyby przekładamy do garnka, zalewamy gorącą wodą, pozostawiamy na kilka godzin żeby grzyby zmiękły, gotujemy do miękkości. Kapustę przekładamy do garnka, zalewamy wodą, gotujemy do miękkości, ostudzoną odciskamy z nadmiaru wody. Grzyby i kapustę mielimy na sitku o dużych oczkach, cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę, przesmażamy na oleju, dodajemy do kapusty i grzybów. Farsz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
2. Na stolnicę wysypujemy przesianą mąkę, dodajemy szczyptę soli, wlewamy letnią wodę wymieszaną z jajkiem i olejem, zagniatamy ciasto.
3. Ciasto dzielimy na kilka części, każdą część wałkujemy cienko podsypując mąką, małą szklanką lub kieliszkiem wycinamy kółka. Na każde kółko nakładamy niewielką ilość farszu, składamy na pół, zlepiamy brzegi ciasta, zlepiamy za dwa boczne końce.
4. Uszka układamy na tacy wysypanej mąką.
5. Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oleju przez 1-2 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch. Uszka podajemy z barszczem czerwonym.
6. Uszka podajemy z barszczem czerwonym.
Przepis na barszcz czerwony:
http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/wigilijny-barszcz-czerwony-na-zakwasie-6