Tradycyjne pączki

Zapraszamy do odkrycia sekretu idealnie puszystych pączków, przygotowanych według tradycyjnej receptury. Ten sprawdzony przepis na pączki pozwala wydobyć z nich doskonały, klasyczny smak i daje gwarancję niepowtarzalnej tekstury. Te tradycyjne pączki to nie tylko wyśmienity deser, ale też prawdziwy symbol polskiej kultury kulinnej, dlatego warto nauczyć się, jak przygotować je samodzielnie w domowym zaciszu. Ten przepis na puszyste pączki pozwoli Ci cieszyć się smakiem prawdziwych, domowych wypieków. Pączki, które powstaną dzięki temu przepisowi, niewątpliwie urzekną swoim smakiem każdego łasucha.

Składniki:

250 ml mleka o zawartości tłuszczu 3,2%
500 g mąki pszennnej
25 g świeżych drożdży
70 g cukru
3 żółtka
1 całe jajko
130 g masła, roztopionego i ostudzonego
3 łyżki wódki lub spirytusu
szczypta soli
Dodatkowo:
2/3 szklanki dżemu lub konfitury
2/3 szklanki cukru pudru
sok z 1/2 cytryny
smalec lub olej do smażenia

Tradycyjne pączki – jak zrobić?

Z ciepłego mleka, 3 łyżek mąki, cukru i drożdży zrobić rozczyn i zostawić na 10-15 minut do wyrośnięcia.
Do rozczynu dodać resztę mąki, jajka i żółtka oraz spirytus i całość dokładnie wymieszać. Następnie wlewać stopniowo masło i całość wyrobić, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (zagnieść ciasto ręcznie albo za pomocą miksera z mieszadłem hakowym). Zagniatanie wymaga trochę cierpliwości, ponieważ ciasto jest dość luźne. Włożyć je do miski wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką i odstawić na mniej więcej 1 godzinę w ciepłe miejsce, żeby podwoiło swoją objętość.
Po tym czasie ciasto delikatnie wyrobić i podzielić na 16 części (aby były równe można użyć wagi i odmierzyć kawałki po około 55-60 g). Z każdej części uformować zgrabne kulki, ułożyć na blaszce podsypanej mąką i przykryć ściereczką. Pączki odstawić w ciepłe miejsce na 25-30 minut, do napuszenia.
W szerokim garnku umieścić smalec lub olej i doprowadzić go do 173 °C.
Smażyć pączki z obydwu stron, aż nabiorą mocnego złotego koloru (ok. 3 minuty z każdej strony). Gotowe pączki ułożyć na ręczniku papierowym, aby pozbyć się zbędnego tłuszczu. Jeszcze ciepłe nadziać dżemem i polukrować (cukrem pudrem wymieszanym z sokiem z cytryny). Gotowe!