Tournedos z białą rzodkwią.

Tournedos z białą rzodkwią to wykwintne danie, które zadowoli najbardziej wymagające podniebienia. Klasyczne i eleganckie tournedos, wykonane z najwyższej jakości polędwicy wołowej, jest wyglądane w smaku i gęstości. Sztuka ta jest delikatnie smażona do złotobrązowego koloru, zachowując soczystość i smak mięsa. Wyjątkowe połączenie polędwicy z rześką i lekko pikantną białą rzodkwią podkreśla delikatność tournedos i dodaje mu uroku. To danie to prawdziwa uczta dla miłośników wyszukanej kuchni, idealna do podania na specjalne okazje. Sprawdź, jak łatwo można zafascynować swoich gości kulinarnym arcydziełem!

Składniki:

• Składniki dla dwóch osób:
• 2 kawałki wołowiny z polędwicy (około 200 g, grubość około 2 cm)
• 2 plasterki boczku
• 4 łyżki klarowanego masła
• 150 ml rosołu
• 3 łyżki oleju
• 1/2 białej rzodkwi
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 1 łyżka chrzanu
• sól, pieprz

Tournedos z białą rzodkwią – jak zrobić?

1. Połowę rzodkwi pokroić w cienkie plasterki i przesmażyć na maśle. Wlać rosół i dusić przez 5 minut.
2. Wyjąć plasterki rzodkwi i ułożyć wokół brzegu talerzy. Do pozostałości na patelni dodać chrzan, sól i pieprz do smaku. Mamy wspaniały sos. Przed samym podaniem sosu dodajemy pokrojony szczypiorek. Dużo nie mieszamy, aby roślina nie straciła swojego smaku.
3. Pozostałą rzodkiew pokroić w cienkie paseczki i prażyć na rozgrzanym oleju, aż się zrumieni. Osączyć na papierowym ręczniku.
4. Każdy stek owinąć słoniną (boczkiem). Smażyć na klarowanym maśle z każdej strony przez około 3 minuty. Posypać solą i pieprzem.
5. Na talerz wyłożyć stek wołowy (Tournedos), posypać prażoną rzodkwią i polać wokół sosem.
6. P.s.
   Jeżeli wykorzystamy inny rodzaj mięsa, np. polędwicę wieprzową, to mamy polędwicę a’la Tournedos.

Tournedos z białą rzodkwią – dodatkowe informacje

Tournedos przygotowuje się z polędwicy wołowej. Steki należy smażyć na maśle. Osobiście lubię steki smażone na sposób angielski krótko, tak aby pozostały soczyste i miękkie. Proponowane danie zachwyca bogactwem smaku rzodkwi i sosu.