Tortille z mięsem z kaczki i warzywami

Zapraszamy do odkrywania smaków meksykańskiej kuchni z niekonwencjonalnym akcentem – nasz przepis na tortille z mięsem z kaczki i warzywami jest prawdziwym łamaniem zasad. Wykwintne mięso z kaczki okraszone owocami leśnymi dostarczy niespodziewanej eksplozji smaku. Połączenie z klasycznymi dla tortilli składnikami, takimi jak świeże warzywa, sprawi, że Wasze kubki smakowe przeżyją prawdziwy szok. Ten przepis pokaże, że warto czasem zejść z utartych szlaków i poeksperymentować. Kaczka w tortilli to oryginalne danie, które zaskoczy niejednego gościa podczas rodzinnej kolacji. Gotowi na wyzwanie?

Składniki:

• Farsz
• kaczka 1 sztuka
• papryka czerwona 2 sztuki
• ogórek kiszony 2 sztuki
• kapusta biała 200 gram
• sałata lodowa 1 sztuka
• oliwa z oliwek 3 łyżki
• sól i pieprz do smaku
• cebula czerwona połówka
• lubczyk świeży pęczek
• szczypiorek pęczek
• Sos
• papryka czerwona 2 sztuki
• limonka 1 sztuka
• czosnek 3 ząbki
• majonez 3 łyżki
• jogurt naturalny 3 łyżki
• pasta curry 2 łyżeczki
• sól i pieprz do smaku
• oliwa z oliwek 3-4 łyżki
• kmin rzymski pół łyżeczki
• miód 1 łyżka
• 8 sztuk placków tortilli

Tortille z mięsem z kaczki i warzywami – jak zrobić?

Sposób przygotowania:

1. 1.
   Kaczkę o wadze ok. 2kg (chociaż może być większa, potrzeba będzie tylko odpowiednio więcej składników do farszu) oczyścić, opalić, podzielić na porcje i ugotować rosół. Ugotowane, miękkie mięso wyjąć z zupy i wystudzić.
2. 2.
   Wszystkie papryki upiec. Można w piekarniku, wtedy piec będą się mniej więcej 40 min w temp 200 stopni, ale można też na ognisku, aby papryka zyskała dodatkowego, dymnego aromatu. Piekąc na ognisku należy każdą zawinąć w folię i piec do miękkości. Ewentualne niewielkie przypalenie się warzywa niczemu nie przeszkadza. Mając gotowe mięso i papryki można zabrać się za przygotowanie farszu i sosu.
3. 3.
   Farsz:
   Mięso oddzielić od kości. Pozbyć się skór, a to co zostanie porwać palcami na mniejsze kawałki. Ogórki obrać ze skórki, pokroić w drobna kostkę. Cebulę pokroić w piórka, natomiast paprykę obrać ze skórki i połowę pokroić w niewielką kostkę, a pozostałą połowę odstawić (pamiętajmy, że pieczemy 4 papryki – dwie do sosu i dwie do farszu). Kapustę posiekać w drobniutkie piórka. Do miski z mięsem dodajemy przygotowane warzywa, a także posiekany szczypiorek oraz lubczyk, a także oliwę. Mieszamy całość, doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy na 30 minut, aby składniki się przegryzły.
4. 4.
   Sos:
   Do pozostałej pieczonej papryki dodać posiekany drobno czosnek, majonez, gęsty jogurt naturalny, sól, pieprz, kmin, pastę curry, sok z limonki, miód i miksujemy. Gdy masa będzie gładka dolewamy cienkim strumieniem oliwę cały czas miksując, aż do utworzenia się gęstej i aksamitnej emulsji.
5. 5.
   Tortille podgrzewamy na suchej patelni z obu stron, układamy na każdej liście sałaty, na nie farsz z kaczki, polewamy sosem. Zakręcamy całość, a wierzch jeszcze raz lekko skrapiamy sosem.

Słowa kluczowe: okrasa łamie przepisy kaczka

Tortille z mięsem z kaczki i warzywami – dodatkowe informacje

Kaczka nie musi być gotowana, można ją także upiec. Pomysł zaczerpnąłem z programu „Okrasa łamie przepisy”, sam jedynie lekko go zmodyfikowałem.