Tort owocowy z czekoladą

Tort owocowy z czekoladą to prawdziwa uczta dla podniebienia. Masa owocowa sprawia, że jest niezwykle soczysty i orzeźwiający, a czekolada dodaje mu głębokości i intensywności smaku. Na wierzchu tort ozdobiony jest kuszącymi owocowymi dekoracjami, które nadają mu wyjątkowego uroku. Owoce dodają nie tylko uroku, ale również naturalnej słodyczy. Są więc zarówno ozdobą, jak i kluczowym składnikiem tego pysznego tortu. Przygotowanie takiego ciasta to czysta przyjemność – obserwowanie, jak z prostych składników powstaje prawdziwe dzieło sztuki, jest niezwykle satysfakcjonujące.

Składniki:

Biszkopt:
3 jajka
3 łyżki cukru
1 budyń toffi
1 łyżka mąki
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka oleju
Krem:
250 g serka mascarpone
200 g śmietany 30%
50 g gorzkiej czekolady
kilka jędrnych truskawek
3.5 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki gorącej wody
Dekoracja:
owoce wg. uznania
200ml śmietany 30%
1 śmietan fix
1 łyżka ekstraktu wanilii
2 czekolady gorzkie
1 łyżeczka masła
folia bąbelkowa, pasek przycięty na wysokość i obwód tortu
tortownica 22cm dno wyłożone papierem do pieczenia

Tort owocowy z czekoladą – jak zrobić?

Sposób przygotowania:

1.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać mąkę przesianą z budyniem i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać i wylać do tortownicy. Piec ok. 30 minut w temperaturze 175 stopni. Po schłodzeniu przekroić.
2.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Czekoladę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, truskawki pokroić.
3.

Śmietanę lekko ubić, dodać serek i dalej chwilę ubijać. Dodać ciepłą żelatynę i szybko zmiksować. Wsypać truskawki i czekoladę, wymieszać i wyłożyć na przekrojony biszkopt, który wcześniej włożyć do specjalnej obręczy lub do tortownicy w której się piekł. Przykryć drugą połową i lekko docisnąć. Wstawić do lodówki.
4.

Dwie czekolady połamać i z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej. Wyłożyć na przygotowany pasek foli, od strony bąbelków, rozsmarować równo i poczekać aż czekolada będzie lekko zastygać.
5.

Śmietanę ubić z dodatkiem śmietan fixu, dodać ekstrakt wanilii, posmarować boki i górę tortu. Trochę zostawić do dekoracji.
6.

Folę z zastygającą, ale miękką czekoladą owinąć dookoła tortu. Wstawić na kilka minut do lodówki.
7.

Po zastygnięciu delikatnie odkleić folię od czekolady. Górę tortu udekorować owocami i resztą śmietany.