TORT KOKOSOWY MIŚ (TORTA ORSACCHIOTTO al COCCO)

Tort Kokosowy Miś, znany również jako Torta Orsacchiotto al Cocco, to przepyszne ciasto, które z pewnością zadowoli wszystkich miłośników kokosu. Pochodzący z Włoch, ten kokosowy przysmak łączy delikatne ciasto z obfitym kokosowym nadzieniem. Słodkość kokosu jest idealnie zrównoważona przez śmietanę, tworząc przepyszny, kremowy smak, który doskonale komponuje się z każdym kęsem. Oprócz kapitalnego smaku, to ciasto jest również urzekające dla oka dzięki swojemy miśkowatemu kształtowi, stając się atrakcyjnym centrum każdego stołu na przyjęciu. „Orsacchiotto” oznacza właśnie „małego misia” na języku włoskim.

Składniki:

biszkopt (ilość ciasta na 4 okrągłe foremki Ø 10,Ø 13, Ø 18, Ø 26 cm)
8 jajek
230 g cukru
230 g mąki
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
7 łyżek oleju np.słonecznikowego
7 łyżek wody
3 łyżki wiórków kokosowych
3 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
krem:
500g serka mascarpone
ok 300 ml śmietany kremówki 30%
1 jogurt kokosowy (125 ml)
ok. 4 łyżek cukru pudru
dodatkowo:
1 jogurt kokosowy (125 ml)
dżem z czarnej pożeczki (lub inny o wyrazistym smaku)
wiórki kokosowe
gotowa masa marcepanowa (migdałowa)
czerwony barwnik spożywczy (do zabarwienia mogdałowej masy i wykonania noska)
czarne draże (do wykonania oczek)

Tort kokosowy miś (torta orsacchiotto al cocco) – jak zrobić?

Upiecz biszkopty.
Białka oddziel od żółtek i ubij mikserem na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodaj cukier i żółtka. Ciągle ubijając dodaj olej i wodę. Mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiej i delikatnie połącz z masą przy pomocy szpatułki, na sam koniec dodaj kokos.

Dno blaszki wykłóż papierem do pieczenia, a boki posmarój olejem (ja użyłam blaszek silikonowych i posmarowałam je tylko lekko olejem). Wylej ciasto do blaszek i piecz w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez ok. 30 – 35 min (mniejsze biszkopty krócej!).
Wystygnięte biszkopty należy przekroić. Małe dyski o średnicy Ø 10 i Ø 13 cm przekrój na pół (z góry na dół) – z nich powstaną uszka i łapki od misia. Większe te o średnicy Ø 18 i Ø 26 cm przerój w poprzek, będą przełożone kremem i z nich powstanie glówka i brzuszek.
Przekrojone w poprzek biszkopty (te które będą przełożone kremem) posmaruj z jednej strony jogurtem kokosowym, a z drugiej strony dżemem (tą częścia nakryjesz krem).
Teraz przygotuj krem.
Ubij na sztywno śmietanę kremówkę (pamiętaj żeby była zimna- lepiej się ubija). W drugiej misce zmiksuj serek mascarpone z cukrem, a następnie dodaj jogurt. Do tak przygotowanej masy dodawaj powoli ubitą śmietaną i mieszaj mikserem na bardzo małych obrotach lub szpatułką. Konsystencję masy musisz zrobić według Twojego uznania. Śmietanę dodawaj powoli, jak tylko masa wg ciebie zacznie robić się zbyt rzadka, żeby przełożyć nią biszkopt nie dodawaj wiecej śmietany. Zobacz czy jest wystarczająco słodka, jeśli nie to dosyp cukru pudru.
Teraz skomponuj tort. Wyłóż część kremu na biszkopty wcześniej nasączone jogurtem, a następnie przykryj biszkoptami posmarowanymi dżemem – w ten sposób powstał brzuszek i główkę. Przyklej uszka i łapki. Rozprowadź pozostały krem na całym torcie, wysmaruj również boki. Posyp dokładnie wiórkami kokosowymi tworząc futerko. Wykrój z masy marcepanowej ksztalty, żeby dodać misiowe elementy. Ulep nosek z czerwonej masy i przyklej oczka z czarnych draży. Miś jest gotowy!!!!
Zostaw w lodówce do schłodzenia.

TORT KOKOSOWY MIŚ (TORTA ORSACCHIOTTO al COCCO) – Dodatkowe informacje

Jeśli nie dysponujesz blaszkami o takich małych średnicach jak moje, upiecz kwadratowy lub prostokątny biszkopt, a następnie wykrój odpowiednie kształty.

Ciasta