Tort dla pszczelarza

Tort dla pszczelarza to wyjątkowy deser, który jednocześnie jest hołdem dla tych nieocenionych miłośników natury. Używając naturalnych składników, w tym miodu prosto z pasieki, ta słodka uczta jest prawdziwym symbolem miłości do pszczół i ich darów. Ciasto jest niezwykle wilgotne i miękkie, a delikatne nuty miodu sprawiają, że smakuje nieziemsko. Taki tort to prawdziwa uczta dla podniebienia, która z pewnością zachwyci wielu smakoszy. Idealny na każdą okoliczność, zwłaszcza, gdy chcemy podkreślić temat przyrody lub ekologicznego stylu życia.

Składniki:

• BISZKOPT KAKAOWY:
• – 6 jajek
• – 150g cukru drobnego
• – 100g mąki pszennej
• – 35g gorzkiego kakao
• – kilka kropli olejku arakowego
• KREM OREO
• ŻELKA Z BORÓWKI
• MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY
• TYNK MILKY WAY
• PLASTER MIODU Z CZEKOLADY

Tort dla pszczelarza – jak zrobić?

1. 1.
   BISZKOPT:

   Jajka muszą mieć temperaturę pokojową. Mąkę mieszamy z kakao przez sito. Oddzielić białka od żółtek. Włączyć piekarnik na 165*C, grzanie góra-dół. Białka ze szczyptą soli ubijać na sztywno. Dodawać po łyżce drobnego cukru do wypieków. Cały czas na najwyższych obrotach. Jak cały cukier zmiksujemy, dodawać po jednym żółtku i na zakończenie kilka kropli olejku zapachowego. Odłożyć mikser. Szpatułką połączyć masę jajeczną z mąką i kakaem. Przełożyć do formy. Papier wykładamy tylko na spód, boków formy nie smarować. Piec przez 45-50 min, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i uderzyć lekko o blat. Biszkopt pozostawić w formie do ostygnięcia. Następnie nożem oddzielić boki biszkoptu od rantu, wyjąc i odwrócić do góry dnem.

   ŻELKA Z BORÓWKI AMERYKAŃSKIEJ:

   220g borówek, 20g cukru, 5g żelatyny + 20g zimnej wody, odrobina soku z cytryny. Borówki umyć, wrzucić do rondelka i lekko rozgnieść, dodać cukier i zagotować. Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia. Jak borówki przestygną, rozgnieść blenderem. Dodać odrobinę soku z cytryny. Żelatynę podgrzać przez 4 sekundy w mikrofali, dobrze rozmieszać i dodać do borówek. Dobrze ze sobą połączyć. Masę przelać do formy wyłożonej folią spożywczą i odstawić do lodówki na min. 3h lub całą noc. Wielkość żelki powinna być mniejsza od średnicy naszego biszkoptu.

   KREM OREO:

   200g śmietanki 36%, 240g serka mascarpone, 20g cukru pudru, ciastka Oreo 12 sztuk. Śmietankę, mascarpone i cukier puder umieścić w misce i ucierać mikserem na sztywny krem. Część ciastek zmielić na drobno, a część tak, by były wyczuwalne chrupiące ciasteczka (proporcje takie jak lubimy). Za pomocą łopatki wmieszać w krem pokruszone ciastka. Gotowy krem od razu wykładamy na biszkopt.

   MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY:

   200g śmietany 36% schłodzonej, 40ml mleka, 95g białej czekolady, 5g żelatyny + 20g zimnej wody. Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy do napęcznienia. W rondelku zagotować 40ml mleka. Zdjąć rondelek z palnika i rozpuścić w śmietance czekoladę, na jednolitą masę. Żelatynę podgrzać w mikrofalówce jakieś 4 sekundy, do płynnej konsystencji, ale nie zagotować. Dodać do ciepłej masy czekoladowej i energicznie ze sobą połączyć. Masę wystudzić. Zimną śmietankę ubić, na prawie sztywno. Za pomocą rózgi kuchennej stopniowo wmieszać masę czekoladową w śmietankę. Gotowy mus wykładamy bezpośrednio na ciasto.

   TYNK MILKY WAY:

   70ml mleka 3,2%, 70g drobnego cukru, 100g mleka w proszku, 280g masła 82%. Mleko w proszku przesiać. W rondelku rozpuścić cukier w mleku 3,2%, mleka nie zagotować tylko lekko podgrzać. W misce ucieramy masło (w temperaturze pokojowej) na jasną i puszystą masę, ok. 12-15min. Do ostudzonego mleka z cukrem dodajemy mleko w proszku, energicznie ze sobą łączymy na jednolitą masę. Dodajemy masę do utartego masła w dwóch turach. Całość miksujemy na najwyższych obrotach do momentu uzyskania jednolitego kremu. Tort przed otynkowaniem powinien być wcześniej dobrze schłodzony. Pierwsza warstwa tynku powinna być cienka i tort trzeba schłodzić w lodówce min. 30 min do godziny. Tynk trzymamy w tym czasie na blacie. Po tym czasie tynkujemy już pozostałą resztą kremu i ozdabiamy. Tort kroimy gorącym nożem.

   PLASTER MIODU:

   czekolada biała 150g, trochę żółtego barwnika, folia bąbelkowa. Czekoladę rozpuścić interwałami w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Folię bąbelkową przyciąć na taki kawałek jaki potrzebujemy. Czekoladę wylać na wypukłą stronę folii i wyrównać. Jak zacznie się ścinać to owinąć nią już otynkowany, ale nie mocno schłodzony tort. Włożyć do lodówki. Jak czekolada zastygnie, odwinąć folię.

   SKŁADANIE TORTU FI21 H8:

   BLAT – PONCZ – WARSTWA KREMU OREO – BLAT – PONCZ – CIENKA WARTSWA MUSU Z BIAŁEJ CZEKOLADY – ŻELKA Z BORÓWKI – RESZTA MUSU Z BIAŁEJ CZEKOLADY -BLAT – TYNK MILKY WAY – BIAŁA CZEKOLADA NA FOLII

Tort dla pszczelarza – dodatkowe informacje

Tort był potrzebny na sobotę, więc pracę rozłożyłam tak: ŚRODA: upiekłam biszkopt w rancie i przygotowałam żelkę z borówki. CZWARTEK: przekroiłam biszkopt na 3 blaty i zaczęłam składać tort w rancie przekładając masami (masy robiłam na bieżąco) i włożyłam do lodówki (dobrze zabezpieczony przed pochłanianiem zapachów z lodówki). PIĄTEK: wyjęłam tort z rantu, tort się nieco ocieplał a ja w tym czasie przygotowałam tynk Milky Way, nałożyłam pierwszą warstwę tynku CIENKĄ i odłożyłam do lodówki na godzinę. Po tym czasie dokończyłam tynkować tort resztą. Położyłam dekorację i schowałam do lodówki.

Tort kroimy gorącym nożem, wystarczy przelać wrzątkiem.