tort czekoladowy

Tort czekoladowy z musem czekoladowym to prawdziwa gratka dla wszelkich łasuchów, którzy nie potrafią oprzeć się smakowi intensywnego kakao i słodkiej, gładkiej konsystencji musu. Pyszny i efektowny, jest doskonała propozycją na specjalne okazje. Składniki, z których go przygotujesz, są dostępne praktycznie w każdym sklepie, a wykonanie nie jest skomplikowane, jeśli tylko zapoznasz się z naszym przepisem. Prezentowany przez nas tort czekoladowy z musem czekoladowym to połączenie wyrazistego smaku i atrakcyjnego wyglądu – idealne pod każdym względem!

Składniki:

(forma 25 cm)
biszkopt:
5 jaj
125 g cukru kryształu
67 g czekolady gorzkiej
25 g masła
67 g mąki pszennej
25 g mąki ziemniaczanej
12,5 g kakao
1,25 g sody (1/4 łyżeczki)
poncz do nasączenia:
1/2 szkl wody
1 łyżka cukru
1/3 szkl wódki żołądkowej figowej lub śliwowicy
mus czekoladowy:
250 g czekolady gorzkiej
100 g masła
5 jaj
50 g cukru pudru
szczypta soli
polewa:
150 g śmietany 30%
150 g czekolady gorzkiej
1 łyżeczka glukozy w płynie

Tort czekoladowy – jak zrobić?

1. biszkopt:
- Czekoladę rozpuszczamy z masłem, studzimy. Składniki suche mieszamy razem.
- Białka ubijamy z cukrem, a następnie dodajemy żółtka. Do masy dodajemy przestudzoną czekoladę, a następnie składniki suche. Mieszamy delikatnie, przelewamy do formy i pieczemy w 170 stopniach przez 20-25 minut.
- Ostudzony biszkopt (najlepiej upiec dzień wcześniej) kroimy na 3 blaty.
2. poncz:
- Wodę podgrzewamy, rozpuszczamy w niej cukier i dodajemy alkohol. Studzimy.
3. mus czekoladowy:
- Czekoladę rozpuszczamy z masłem, studzimy. Do czekolady dodajemy rozbełtane żółtka.
- Śmietanę ubijamy z 20 g cukru pudru. Białka ubijamy ze szczyptą soli i pozostałym cukrem. Masę czekoladową łączymy najpierw z ubitą śmietaną, potem z białkami. Całość odstawiamy przynajmniej na 2 godz. do lodówki.
4. polewa:
- Czekoladę rozpuszczamy ze śmietanką, dodajemy glukozę.

Tekst: Tort czekoladowy – jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1.
biszkopt:
Czekoladę rozpuszczamy z masłem, studzimy. Składniki suche mieszamy razem.
Białka ubijamy z cukrem, a następnie dodajemy żółtka. Do masy dodajemy przestudzoną czekoladę, a następnie składniki suche. Mieszamy delikatnie, przelewamy do formy i pieczemy w 170 stopniach przez 20-25 minut.
Ostudzony biszkopt (najlepiej upiec dzień wcześniej) kroimy na 3 blaty.
2.
poncz:
Wodę podgrzewamy, rozpuszczamy w niej cukier i dodajemy alkohol. Studzimy.
3.
mus czekoladowy:
Czekoladę rozpuszczamy z masłem, studzimy. Do czekolady dodajemy rozbełtane żółtka.
Śmietanę ubijamy z 20 g cukru pudru. Białka ubijamy ze szczyptą soli i pozostałym cukrem. Masę czekoladową łączymy najpierw z ubitą śmietaną, potem z białkami. Całość odstawiamy przynajmniej na 2 godz. do lodówki.
4.
polewa:
Czekoladę rozpuszczamy ze śmietanką, dodajemy glukozę.