Torcik Wuzetka

Torcik Wuzetka, znany również jako torcik W-Z lub tort WZ, to prawdziwy klasyk wśród ciast domowej roboty. Ta pyszna słodycz to nic innego jak kruchy biszkopt przełożony kremem i przekładany smakowitym, gęstym dżemem wiśniowym, który nadaje torcikowi charakterystycznej kwasności. Wierzch ciasta pokryty jest warstwą delikatnej czekolady, której smak doskonale komponuje się z resztą składników. Wuzetka to nie tylko smak, ale i wspomnienia – niewiele jest osób, które nie kojarzą tego ciasta z dzieciństwem. Oto prosta i szybka wersja tego przepisu, idealna dla każdego miłośnika ciast domowych.

Składniki:

• Ciasto czekoladowe:
• 3 jajka w temperaturze pokojowej
• 60 g mąki pszennej
• 2 kopiaste łyżki naturalnego kakao
• 60 g cukru
• 20 g roztopionego i ostudzonego masła w temperaturze pokojowej
• Masa śmietankowa:
• 300 ml śmietanki kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka żelatyny
• odrobina gorącej wody
• Polewa czekoladowa:
• 80 g mlecznej/gorzkiej czekolady
• 80 ml śmietany kremówki 36%
• Dodatkowo:
• kilka kostek gorzkiej/mlecznej czekolady do dekoracji
• powidła śliwkowe

Torcik wuzetka – jak zrobić?

1. Ciasto czekoladowe: Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując. Następnie dodać żółtka i zmiksować. Mąkę z kakao przesiać wymieszać. Wsypać do piany i delikatnie wymieszać. Na koniec wlać masło i również delikatnie wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników. Gotową masę przelać do tortownicy o średnicy 20-22 cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno!) Piec w 180 st.C około 20-25 minut. Upieczone ciasto wyjąć i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
2. Masa śmietankowa: Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, odstawić do przestudzenia. Śmietanę ubić na sztywno, dodając pod koniec cukier puder oraz sok z cytryny. Do żelatyny dodać kilka łyżek ubitej śmietany i wymieszać. Następnie całą żelatynę wlać strumieniem do śmietany i dobrze zmiksować. Ostudzone ciasto przekroić na dwa równe blaty.
3. Pierwszy umieścić w tortownicy wyłożonej folią aluminiową. Wysmarować go powidłami śliwkowymi. Na powidła wyłożyć masę śmietankową, pozostawiając troszkę do dekoracji. Przykryć II blatem ciasta czekoladowego. Całość schłodzić w lodówce.
4. Polewa czekoladowa: Śmietanę pogrzać (nie doprowadzając do zagotowania!). Czekoladę drobno posiekać i dodać do śmietany. Mieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić do przestudzenia. Następnie rozprowadzić po cieście czekoladowym i ponownie schłodzić. Przed podaniem udekorować resztą masy śmietankowej oraz kostkami czekolady. Smacznego!

Torcik Wuzetka – dodatkowe informacje

Ciasto czekoladowe można również nasączyć, np. wiśniówką.