Szparagi z sosem holenderskim i jajkiem w koszulce

Szparagi z sosem holenderskim i jajkiem w koszulce to wykwintne danie na wiosenny obiad lub elegancką kolację. Posiada delikatne smaki, które idealnie do siebie pasują – słodycz szparagów, kremowy sos holenderski oraz delikatne jajko w koszulce. Wykorzystanie w tym przepisie sosu do szparagów Knorr zapewnia intensywny i równomierny smak. Jest to danie, które zachwyci nie tylko miłośników warzyw, ale także smakoszy szukających nowych kulinarnych doświadczeń. Ciesz się wiosennym sezonem szparagowym, serwując to wyjątkowe danie, które z pewnością zrobi wrażenie na każdym gościu.

Składniki:

• 500 g szparagów
• Sos holenderski:
• 2 żółtka ze średnich jajek w temperaturze pokojowej
• 80 g masła
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól (do smaku)
• biały pieprz (do smaku)
• Jajko w koszulce:
• 1 jajko
• 1 łyżka octu

Szparagi z sosem holenderskim i jajkiem w koszulce – jak zrobić?

1. Szparagi umyć, osuszyć i odłamać zdrewniałe końcówki. Ugotować (najlepiej na parze) przez kilka minut al dente.
2. Masło podgrzać i usunąć z powierzchni pianę (białko).
3. W rondelku zagrzać niewielką ilość wody.
4. Do szklanej, żaroodpornej, większej miski przełożyć żółtka. Miskę ustawić na garnku tak, aby woda lekko tylko wrzała, a dno miski nie dotykało wody.
5. Żółtka ubijać trzepaczką do czasu, aż zrobią się puszyste i dobrze się napowietrzą.
6. Stopniowo, cienką strużką wlewać lekko przestudzone masło. Kiedy sos będzie gęsty, szybko zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny, sól i pieprz i całość wymieszać.
7. Do tego samego rondelka dolać wody i zagotować ją. Dodać łyżkę octu.
8. Jajko wbić do małej filiżanki, wodę zamieszać, a kiedy wir nieco ustanie wlać w sam środek jajko. Gotować ok. 2 minuty i kilka sekund, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
9. Szparagi przełożyć na talerz, polać sosem i ułożyć odcedzone jajko. Podawać od razu po przygotowaniu.

Porady – dodatkowe informacje

Aby usunąć zdrewniałe końcówki szparagów wystarczy wygiąć je, a same ułamią się w odpowiednim miejscu. Żółtka do sosu jak i na jajko w koszulce powinny być bardzo świeże. Aby żółtka podczas ubijania nad parą nie zsiadły się i pozostały kremowe należy kontrolować proces ubijania i w razie potrzeby zdjąć miskę z garnka i ubijać klasycznie. Aby masa jajeczna się nie zważyła masło musi być lekko przestudzone, ale nie zimne. Do sosu można użyć masła klarowanego, należy pominąć wtedy proces usuwania białka, ponieważ masło klarowane jest już go pozbawione.