Świąteczny aromatyczny bigos z jałowcem

Bigos to jeden z najbardziej tradycyjnych polskich dań, który podczas świąt goszczący niemal na każdym stole. Oto przepis na świąteczny aromatyczny bigos z jałowcem, gdzie kluczowym składnikiem jest właśnie ten charakterystyczny owoc. Jałowiec to sekret dodatku, który zapewnia mu wyjątkowy głęboki aromat i lekko pikantną nutę. Bigos z jałowcem jest idealny na mroźne, zimowe dni – nada ciepła domowi, zadowoli podniebienia i napełni mieszkanie charakterystycznym, świątecznym aromatem. Ten pyszny bigos będzie doskonałym dodatkiem do świątecznego menu, szczególnie dla miłośników tradycyjnej, polskiej kuchni. Jasne, że przygotowanie go wymaga trochę czasu, ale zapewniam – warto.

Składniki:

2 kg kiszonej kapusty
2 kg kapusty świeżej
30 deko wołowiny
30 deko wieprzowiny
1,2 kg kiełbasy cienkiej
0,5 kg wędzonego boczku
garść suszonych grzybów leśnych
5-6 sztuk śliwek wędzonych
ziele angielskie
liście laurowe
pieprz czarny ziarnisty
owoc jałowca
łyżeczka majeranku
3 cebule
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
pół szklanki czerwonego wina do podlewania

Świąteczny aromatyczny bigos z jałowcem – jak zrobić?

Grzyby namaczamy w wodzie.
Kapustę świeżą drobno siekamy, zalewamy wodą i gotujemy kwadrans a następnie odcedzamy.
Kapustę kiszoną odciskamy z soku lekko kroimy i dodajemy ja do świeżej.
Namoczone w wodzie grzyby kroimy i wlewamy z wodą do garnka.
Gotujemy na małym ogniu, przyprawiamy zielem, liśćmi, pieprzem, jałowcem i dorzucamy śliwki.
Mięso kroimy w kostkę i smażymy na patelni, łączymy z kapustą.
Kiełbasę, boczek drobno kroimy, podsmażamy z cebulą, wrzucamy do garnka.
Dodajemy koncentrat wymieszany w szklance z wodą i mieszamy.
Bigos dusimy na małym ogniu około 2 godziny, w czasie duszenia podlewamy czerwonym winem i doprawiamy do smaku.

Smacznego!

Słowo kluczowe: jałowiec do bigosu