Strucla makowa z kruszonką

Na świątecznym stole króluje strucla makowa z kruszonką. To tradycyjne danie, które od lat cieszy się niesłabnącym zainteresowaniem. Błyskawiczna napełniająca aromat świeżo zmielonego maku, mękka jak poduchka masa drożdżowa, a na wierzchu – złocista, chrupiąca kruszonka. Dzieło kulinarne, które zachwyca smakiem, zapachem i wyglądem. Proces tworzenia strucli makowej z kruszonką jest jak medytacja – precyzyjne wałkowanie ciasta, mieszanie maku, formowanie strucli… Każdy kęs tej ciężkiej w smaku strucli rozpływa się w ustach, a aromatyczny na dobre wbija się w pamięć, czekając na następne święta.

Składniki:

• ciasto:
  • 350g mąki
  • 125g masła
  • 3 żółtka
  • 100g cukru
  • 50g drożdży
  • ok. pół szklanki mleka
• masa:
  • 250g maku
  • 1/4 kostki masła
  • pół szklanki cukru
  • aromat migdałowy
  • rodzynki
• Kruszonka:
  • 100g margaryny
  • 1 szklanka mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • cukier waniliowy

Strucla makowa z kruszonką – jak zrobić?

1. 1.
   Ciasto:

   Drożdże rozprowadzamy w ciepłym mleku, dodajemy 1 łyżkę mąki i cukru. Odstawiamy do wyrośnięcia. Żółtka ucieramy z cukrem. Do mąki dodajemy rozczyn oraz utarte żółtka. Zagniatamy, a potem wlewamy ciepłe masło . Znów zagniatamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę.

2. 2.
   Masa:
   1. Mak sparzyć gorącą wodą i pozostawić na noc.
   2. Osączyć na sicie i dwukrotnie zemleć.
   3. Mak utrzeć z cukrem, dodać stopiony tłuszcz, aromat oraz rodzynki.
3. 3.
   Kruszonka:

   Cukry i margarynę rozetrzeć, dodać mąkę i wymieszać.

4. 4.
   Ciasto rozwałkować na prostokąt, posmarować go białkiem, wyłożyć masę makową, znów posmarować białkiem i zwinąć w rulon. Struclę piec ok. godziny w temp 180 stopni (można troszeczkę dłużej).

Strucla makowa z kruszonką – dodatkowe informacje

Dobrze jest posmarować surowe ciasto białkiem przed zwinięciem, ponieważ wówczas ciasto nie będzie odchodziło od masy.