Staropolski Krupnik z Kwaszoną Kapustą

Staropolski Krupnik z Kwaszoną Kapustą to obfity i odżywczy zupa, będący symbolem tradycyjnej, polskiej kuchni. Jest to danie, które rozgrzewa i zaspokaja głód, idealne na chłodne dni. Stworzony z prostych składników, takich jak kapusta kiszona, marchewka, cebula, ziemniaki czy wołowina, krupnik jest niezwykle syty i bogaty w smaku. Tym, co wyróżnia tę wersję zupy, jest dodatek kwaszonej kapusty, która nadaje mu wyjątkowy, kwaskowy smak. Czerpiąc z tradycyjnych, staropolskich przepisów, ten krupnik przypomina o dawnych, domowych smakach i zachęca do powrotu do korzeni.

Składniki:

• 1 porcja rosołowa
• kawałek skóry wędzonego boczku lub słoniny
• 300 – 350 g kwaszonej kapusty
• 5 marchewek
• 80 dag ziemniaków
• kawałek selera
• 1 torebka kaszy jęczmiennej z warzywami
• 2 liście laurowe
• kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
• sól, pieprz, majeranek, ewentualnie kostki rosołowe

Staropolski krupnik z kwaszoną kapustą – jak zrobić?

1. Ziemniaki, seler i marchewkę obrać, pokroić w małą kostkę. Kapustę odcisnąć z soku i poszatkować. Ugotować wywar z porcji rosołowej i wędzonej skóry z dodatkiem przypraw.
2. Dorzucić warzywa i wsypać kaszę. Gdy wszystko będzie miękkie wrzucić kapustę i pogotować do miękkości. Doprawić solą, pieprzem i startym majerankiem.

Staropolski Krupnik z Kwaszoną Kapustą – dodatkowe informacje

Do wywaru można dodać też porę lub pokrojoną w dużą kostkę cebulę.