Spaghetti z zielonym pesto alla genovese

Przygotuj autentyczne spaghetti z zielonym pesto alla genovese prosto z włoskiej kuchni. Ten aromatyczny, klasyczny sos powstaje z bazylii, czosnku, orzechów piniowych, sera pecorino i parmezanu oraz oliwy z oliwek. Dawniej sos bywał ugniatać w moździerzu, a nazwa „pesto” właśnie odnosi się do tej techniki – „pestare” po włosku oznacza „ucierać”. Charakterystyczny dla Ligurii, regionu w północnych Włoszech, sos genovese jest niezwykle prosty w przygotowaniu, a jednocześnie aromatyczny i smaczny. Połączony ze spaghetti tworzy danie mające w sobie wszystko, co najlepsze we włoskiej kuchni – prostotę, autentyczność i niepowtarzalny smak.

Składniki:

• Składniki na około 200 ml pesto
• Świeże listki bazylii z dwóch doniczek
• 2-3 ząbki czosnku
• 30 g orzeszków piniowych lub innych: cedrowych, macadamia lub ziemnych niesolonych
• 60g startego parmezanu
• 70-80 ml oliwy z oliwek
• sól, pieprz według uznania

Spaghetti z zielonym pesto alla genovese – jak zrobić?

• 
  
  

Spaghetti z zielonym pesto alla genovese – dodatkowe informacje

Pesto tego nie należy podgrzewać ponieważ bazylia gorzknieje w wysokiej temperaturze. Gotowe pesto przełożyć do słoiczka i z góry zalać małą ilością oliwy. Dzięki temu, pesto będzie się dłużej przechować. Przechowywać w lodówce. Pesto można również zamrozić.