Spaghetti z pesto rosso

Spaghetti z pesto rosso to doskonałe danie dla miłośników włoskiej kuchni, które pragną spróbować czegoś innego niż tradycyjne pesto genovese. Wyraziste pesto rosso, wykonane na bazie suszonych pomidorów, chrupiących orzechów i aromatycznego czosnku, jest doskonałym dodatkiem do delikatnych spaghetti. To danie zaskakuje intensywnością smaków, a jednocześnie jest niesłychanie proste w przygotowaniu. Idealne na szybki obiad lub romantyczną kolację we dwoje. Poniższy przepis to klucz do odkrycia tajemnicy czerwonego pesto – czyli wariacji na temat klasycznego, zielonego pesto, które z pewnością podbije Twoje kubki smakowe!

Składniki:

300 g spaghetti
Pesto rosso:
1 słoik suszonych pomidorów w oleju słonecznikowym
2 ząbki czosnku
1/3 szklanki orzechów włoskich
3 łyżki startego sera pecorino romano (lub parmezanu)
1/4 pęczka świeżej bazylii
olej słonecznikowy (z suszonych pomidorów)
sól morska (do smaku)
szczypta świeżo zmielonych płatków chili

Spaghetti z pesto rosso – jak zrobić?

1.
Odsączyć z oleju pomidory (zachowując olej). Posiekać pomidory na mniejsze kawałki i wrzucić do naczynia. Dodać ser, bazylię, podprażone orzechy włoskie, posiekany czosnek, sól i mielone płatki chili. Wszystkie składniki zmiksować stopniowo dolewając olej z pomidorów.
2.
Ugotować makaron al dente w osolonej wodzie. Odcedzić i dodać 4 łyżki wody, w której się gotował.
3.
Dodać pesto i wymieszać, aby sos połączył się z makaronem. Spaghetti podawać posypane serem i ozdobione liśćmi bazylii od razu po przygotowaniu.