sernik z białą czekoladą i karmelem

Sernik z białą czekoladą i karmelem to prawdziwa uczta dla zmysłów. Jego jedwabista biała czekolada oraz słodko-słony karmel tworzą harmonię smaków, która zadowoli nawet najbardziej wyrafinowane podniebienie. Ten przepis inspirowany jest wskazówkami od Ewy Wachowicz oraz produktem Dr. Oetker – sernikiem toffi. Idealny sernik z białą czekoladą cechuje delikatność smaku i kremowa konsystencja. Co więcej, dodatek solonego karmelu nadaje naszemu danie unikalny charakter. Sernik karmelowy jest tym, czego potrzebujesz na specjalną okazję! Doświadczenie jego rozpływającego się w ustach smaku nie jest rezerwowane tylko dla mistrzów cukiernictwa. Każdy amator słodkości podoła temu przepisowi.

Składniki:

• spód ciasteczkowy:
• 140 gram pokruszonych na piasek ciasteczek zbożowych (używam maślanych z Biedronki)
• 70 gram rozpuszczonego, schłodzonego masła
• masa serowa:
• 1 kg sera w wiaderku (dałam Dr. Oetker)
• 4 jaja
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 gram białej czekolady (dałam Wedel)
• 3/4 szklanki cukru
• 1,5 łyżki cukru waniliowego
• 100 gram śmietany kremówki 30%
• 400 gram karmelu krówkowego (polecam firmy Gostyń)

Sernik z białą czekoladą i karmelem – jak zrobić?

1. 1.
   Ser i śmietankę wyjąć dwie godziny przed pieczeniem z lodówki, aby się ogrzały. Pokruszone dokładnie ciasteczka wymieszać z masłem. Wylepić nimi spód tortownicy o średnicy 22 cm, ugnieść, zapiec około 10 minut w temperaturze 190 stopni, schłodzić.
2. 2.
   Z sera odlać serwatkę, która się wydzieliła na powierzchni, utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Do masy dodać mąkę ziemniaczaną, zmiksować dokładnie. Następnie dodajemy śmietanę kremówkę (nie ubitą), i znów chwilkę miksujemy, dodajemy po jednym jaju, ucieramy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, lekko ją schładzamy (ma być lekko ciepła i wciąż płynna), dodajemy do niej 2 łyżki masy serowej (w ten sposób ją hartujemy i nie zrobią nam się grudki po dodaniu do sera), następnie przekładamy masę czekoladową do sera i miksujemy (blenderem koniecznie).
3. 3.
   Masę wykładamy na ciasteczkowy spód, wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy od 40-60 minut w temperaturze 160 stopni (sernik ma być ścięty, a nie upieczony). Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika przez 60 minut, potem wyjmujemy na blat, kiedy ciasto uzyska temperaturę pokojową, wkładamy na parę godzin do lodówki. Kiedy sernik będzie już dobrze schłodzony, smarujemy go karmelem i wygładzamy powierzchnię, ponownie schładzamy parę godzin w lodówce.

Porady – Dodatkowe informacje

Sernik z białą czekoladą i karmelem jest przepyszny! Warto jednak pamiętać o kilku poradach, które pomogą nam w przygotowaniu idealnego sernika.

Pierwsza ważna wskazówka to kontrola wzrostu sernika. Jeśli sernik zaczyna się za bardzo wydłużać i rosnąć, możemy obniżyć temperaturę pieczenia do 150 stopni i nieco wydłużyć czas, aby uniknąć zbyt dużej deformacji wierzchu.