Schab po bakońsku

Schab po bakońsku to przepis, który łączy w sobie delikatność schabu z soczystością boczku. Jest to danie, które z pewnością zachwyci zarówno miłośników mięsa, jak i tych, którzy oczekują na stole czegoś więcej niż zwykłe kotlety. Połączenie słodkich, pieczonych do złotego koloru schabów z aromatem dojrzewającego boczku tworzy niepowtarzalną kompozycję smaku. Prosty w przygotowaniu, ale zaskakujący różnorodnością nut, schab po bakońsku to doskonałe danie na obiad rodzinny czy spotkanie ze znajomymi. Jego wyrazisty smak będzie dobrze współgrać zarówno z tradycyjnymi dodatkami, jak i bardziej nowoczesnymi propozycjami.

Składniki:

• 4 kotlety schabowe (około 0,5kg)
• 1 cebula
• 150g pieczarek
• 1 papryka
• 1 pomidor
• 100g wędzonego boczku
• ½ szklanki śmietany 18%
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2-3 łyżeczki mąki
• Sól
• Pieprz
• Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Pieczarki kroimy w plasterki, a większe w półplasterki (możemy je również obrać). Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w pół krążki. Pomidora sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Boczek (niezbyt tłusty) kroimy w kostkę.
2. Kotlety schabowe rozbijamy, ale nie za mocno. Oprószamy je solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy kotlety na rumiano.
3. Wyjmujemy je, a na patelnię kładziemy cebulę i boczek. Smażymy je razem kilka minut aż cebula się zeszkli, a boczek się zarumieni. Wówczas dodajemy pieczarki, smażymy razem aż woda z pieczarek odparuję. Wtedy dodajemy słodką paprykę i dokładnie mieszamy.
4. Do zawartości patelni dodajemy mięso, podlewamy wodą tak, aby zakryła cienką warstwą mięso. Całość dusimy pod przykryciem około 20 minut na wolnym ogniu.
5. Dodajemy paprykę i pomidora, mieszamy. Dusimy jeszcze kilka minut aż papryka zmięknie (ale nie powinna się rozpadać, powinna pozostać jędrna).
6. W tym czasie śmietanę mieszamy z mąką, dodajemy kilka łyżek wywaru z suszenia mięsa, aby zahartować śmietanę. Wlewamy śmietanę na gotujący wywar i szybko mieszamy, aby się nie zważyła, zagotowujemy. Danie doprawiamy do smaku.

Schab z sosem podajemy z ryżem lub kluseczkami.

Życzę smacznego 😉

Schab po bakońsku – dodatkowe informacje

1) Ilość mąki zależy od tego, ile daliśmy wody do sosu. Być może wystarczy już 2 łyżeczki, a może trzeba będzie dać więcej.

2) Zamiast schabu możemy wykorzystać karkówkę, polędwiczkę czy szynkę wieprzową.

3) Aby danie było jeszcze bardziej kolorowe warto użyć żółtej lub zielonej papryki.