Scallopini z kurczaka a’la Kamala

Podróżujcie kulinarne kraje Włoch bez wychodzenia z domu dzięki naszemu przepisowi na Scallopini z kurczaka a’la Kamala. Ten klasyczny włoski przysmak, zazwyczaj przyrządzany z cienkich plasterków cielęcego mięsa, w naszej wersji otrzymał delikatną nutę drobiową. Cieszy się popularnością na całym świecie dzięki swojej kuszącej kombinacji smaków i prostoty przygotowania. Włoskie akcenty doskonale łączą się z soczystym kurczakiem, tworząc danie idealne na nieformalne spotkanie w gronie najbliższych. Składniki, które potrzebujecie, są łatwo dostępne, a proces przygotowania zaskoczy Was swoją prostotą. Czy jesteście gotowi na włoską przygodę w swojej kuchni?

Składniki:

• 2 ząbki czosnku, sprasowane lub zgniecione
• 1/4 kostki masła, zmiękczona
• 2 (bez skóry) połówki piersi z kurczaka bez kości
• 1/2 szklanki mąki
• sól i zmielony czarny pieprz do smaku
• 4 pokrojone pieczarki
• 1 duży pomidor
• 1 duża cebula
• 20 szt, kaparów opcjonalnie lub papryczka jalapeno 2 szt.
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/4 szklanki białego wina (wytrawne)
• 2 łyżki vegety
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki lub smaku
• 2 plasterki cytryny
• 1 gałązka rozmarynu do dekoracji
• w tym wydaniu z fasolką szparagową (30 dag)
• porcja na 2 os.

Scallopini z kurczaka a’la kamala – jak zrobić?

1. Obieramy fasolkę szparagową i gotujemy do miękkości.
2. Połówki z kurczaka rozkrajamy w środku, by otwierała się jak książka. Następnie rozbijamy z dwóch stron. Przyprawiamy solą oraz pieprzem, a na koniec obtaczamy w mące.
3. Następnie rozgrzewamy masło na patelini, dodajemy czosnek i wrzucamy mięso.
4. Po wyjęciu mięsa, na patelnię wrzucamy pokrojoną cebulkę w piórka oraz pieczarki.
5. Dodajemy pomidory, wlewamy wino (zmiennie woda lub bulion) oraz sok z cytryny, a na końcu natkę pietruszki. Dusimy aż pomidory zmiękną i sos zgęstnieje, a wino się zredukuje. Dodajemy kapary bądź papryczki. Doprawiamy vegetą.
6. Układamy na talerzu, do ozdoby dodajemy plasterki cytryny.

Scallopini z kurczaka a’la Kamala – dodatkowe informacje

Można dodać większą ilość masła. Jako zamiennik zamiast fasolki szparagowej danie można podać z makaronem penne lub dzikim ryżem.