Scallopini z kurczaka a’la Kamala
Podróżujcie kulinarne kraje Włoch bez wychodzenia z domu dzięki naszemu przepisowi na Scallopini z kurczaka a’la Kamala. Ten klasyczny włoski przysmak, zazwyczaj przyrządzany z cienkich plasterków cielęcego mięsa, w naszej wersji otrzymał delikatną nutę drobiową. Cieszy się popularnością na całym świecie dzięki swojej kuszącej kombinacji smaków i prostoty przygotowania. Włoskie akcenty doskonale łączą się z soczystym kurczakiem, tworząc danie idealne na nieformalne spotkanie w gronie najbliższych. Składniki, które potrzebujecie, są łatwo dostępne, a proces przygotowania zaskoczy Was swoją prostotą. Czy jesteście gotowi na włoską przygodę w swojej kuchni?
Piotr Zieliński
Składniki:
- 2 ząbki czosnku, sprasowane lub zgniecione
- 1/4 kostki masła, zmiękczona
- 2 (bez skóry) połówki piersi z kurczaka bez kości
- 1/2 szklanki mąki
- sól i zmielony czarny pieprz do smaku
- 4 pokrojone pieczarki
- 1 duży pomidor
- 1 duża cebula
- 20 szt, kaparów opcjonalnie lub papryczka jalapeno 2 szt.
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/4 szklanki białego wina (wytrawne)
- 2 łyżki vegety
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki lub smaku
- 2 plasterki cytryny
- 1 gałązka rozmarynu do dekoracji
- w tym wydaniu z fasolką szparagową (30 dag)
- porcja na 2 os.
Scallopini z kurczaka a’la kamala – jak zrobić?
- Obieramy fasolkę szparagową i gotujemy do miękkości.
- Połówki z kurczaka rozkrajamy w środku, by otwierała się jak książka. Następnie rozbijamy z dwóch stron. Przyprawiamy solą oraz pieprzem, a na koniec obtaczamy w mące.
- Następnie rozgrzewamy masło na patelini, dodajemy czosnek i wrzucamy mięso.
- Po wyjęciu mięsa, na patelnię wrzucamy pokrojoną cebulkę w piórka oraz pieczarki.
- Dodajemy pomidory, wlewamy wino (zmiennie woda lub bulion) oraz sok z cytryny, a na końcu natkę pietruszki. Dusimy aż pomidory zmiękną i sos zgęstnieje, a wino się zredukuje. Dodajemy kapary bądź papryczki. Doprawiamy vegetą.
- Układamy na talerzu, do ozdoby dodajemy plasterki cytryny.
Scallopini z kurczaka a’la Kamala – dodatkowe informacje
Można dodać większą ilość masła. Jako zamiennik zamiast fasolki szparagowej danie można podać z makaronem penne lub dzikim ryżem.