Ravioli ze szpinakiem

Ravioli ze szpinakiem to wykwintne danie, które łączy w sobie najlepsze cechy kuchni włoskiej. Drobno pokruszony szpinak przeplata się z delikatnym serem, tworząc obłędny duet smaków wewnątrz doskonale ugotowanych ravioli. Intensywny aromat i wygląd dania są równie zachwycające jak jego smak. Jest to idealna propozycja obiadu na romantyczną kolację we dwoje, piknik w plenerze, albo rodzinny posiłek. Świetnie pasuje do różnego rodzaju sosów i dodatków. Mimo że przygotowanie ravioli ze szpinakiem wymaga pewnej precyzji i cierpliwości, efekt końcowy jest tego w pełni warty.

Składniki:

• Ciasto:
• 550 g mąki pszennej
• 3 jajka + 5 żółtek
• 1 łyżka wrzącej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• szczypta szafranu (ewentualnie)
• Farsz:
• 500 g szpinaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 15 g masła
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej
• sól, pieprz (do smaku)
• 150 g sera ricotta
• 75 g tartego Parmezanu
• 75 g orzechów (najlepiej Pini)
• Masło szałwiowe:
• 75 g masła
• 2 łyżki śmietany
• 6 gałązek szałwi
• Surówka z rukoli:
• 1 opakowanie rukoli
• średni granat
• 100 g orzechów włoskich
• 2 pomarańcze

Ravioli ze szpinakiem – jak zrobić?

1. 1.
   Farsz :
   1. Na patelni rozgrzać masło, dodać posiekany czosnek i umyty szpinak.
   2. Dusić aż odparuje woda.
   3. Do miski przełożyć szpinak, dodać resztę składników. Wszystko dobrze wymieszać i doprawić do smaku.
2. 2.
   Ciasto :
   1. Ze składników zagnieść jednolite i gładkie ciasto.
3. 3.
   Formowanie :
   1. Rozwałkuj ciasto bardzo cienko, formując podłużne prostokątny o szerokości około 10 cm. Nakładaj po łyżce nadzienia na jednym pasku ciasta w odstępach 3 cm. Posmaruj drugą część ciasta roztrzepanym jajkiem, a następnie nakryj nią część ciasta z nadzieniem. Delikatnie dociśnij ciasto palcami, sklejając obie połowy szczelnie. Potnij ciasto na małe kwadraty z nadzieniem pośrodku.
   2. Zagotuj wodę z solą i wrzuć ravioli na 4-5 minut gotowania. Gotowe wyławiaj łyżką cedzakową i odsącz.
4. 4.
   Masło szałwiowe :
   1. W rondelku rozpuścić masło, dodać drobno pokrojone liście szałwii.
   2. Zdjąć z palnika i dodać śmietanę. Polewać gotowe ravioli.
5. 5.
   Surówka :
   1. Przeprowadzić obróbkę wstępną produktów. Z pomarańczy wykroić pionowe cząstki.
   2. Połączyć ze sobą składniki i skropić sokiem z połowy pomarańczy.

Ravioli ze szpinakiem – dodatkowe informacje

Polecam użycie świeżego szpinaku oraz krojenie ravioli za pomocą radełka ładniejszy efekt wizualny.