Pyszny żurek z tłuczonymi ziemniakami

Pyszny żurek z tłuczonymi ziemniakami to danie, które stanowi perfekcyjny balans pomiędzy tradycją a nowoczesnością. Od lat króluje na polskich stołach, szczególnie podczas świąt wielkanocnych, ale nie tylko. To właśnie prostota i wielowymiarowość smaków sprawiają, że wszyscy wracamy do żurku z upodobaniem, niezależnie od okazji. Przepis, który przedstawiamy, to prawdziwa uczta dla podniebienia – połączenie kwasowego żurku, aromatycznej okrasy i tłuczonych ziemniaków. Ciepłe, sycące i dowodzące, że kuchnia polska potrafi zaskakiwać swoją różnorodnością. Idealne danie na każdy poranek, a jego przygotowanie dostarczy wiele radości nie tylko amatorom kuchni.

Składniki:

• 0,5 litra dobrego żurku
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• pora
• 2 liście laurowe
• 2 ziela angielskie
• ok. 150g boczku
• 4 frankfurterki
• 5 pieczarek
• jajko
• 5-6 ziemniaków
• 3 duże cebule
• margaryna
• sól
• pieprz
• kostka rosołowa
• magii
• majeranek

Pyszny żurek z tłuczonymi ziemniakami – jak zrobić?

1. Z boczku odcinamy dolną skórę z tłuszczem wrzucamy do wody razem z frankfurterkami, zielenią i liściem (ja daję wody ok 3,5 litra) gotujemy tak przez 20 minut, dodajemy sól i kostkę.
2. Warzywa ścieramy na tarce, por kroimy, pieczarki też. Dorzucamy do naszego wywaru i gotujemy jeszcze przez 20 minut.
3. W tym czasie boczek kroimy na drobną kostkę razem z cebulą, najpierw podsmazamy boczek, potem dokładamy cebulę i smażymy na piękny kolor. Ja używam margaryny do smażenia.
4. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie przez około 40 minut.
5. Po 40 minutach gotowania dolewam do wywaru żurek i tak chwilę jeszcze gotujemy. Do żurku dodajemy około jedną łyżkę naszego boczku z cebulą (resztę zostawiamy do ziemniaków), doprawiamy i posypujemy majerankiem.
6. Ugotowane ziemniaki tłuczemy tłuczkiem dodając naszą cebulę z boczkiem po trochu. Tłuczemy dodajemy boczek i cebulę, dalej tłuczemy itd. Nasza okrasa musi mieć dość sporo tłuszczu, tłuczemy aż ziemniaki będą miały ładną masę. Jajko gotujemy na twardo.
7. Na środek naszej miseczki układamy stożek z ziemniaków, w koło nalewamy żurek, na wierz układamy kawałek jajka.

Smacznego.

Pyszny żurek z tłuczonymi ziemniakami – dodatkowe informacje

Frankfuterki kroimy przed podaniem, można też użyć białej kiełbasy.