puszyste ciasto cytrynowe

Puszyste ciasto cytrynowe to idealny deser dla miłośników cytrusowych smaków. To przepis, którego efektem jest delikatne, aromatyczne ciasto o wyraźnym, niczym nie zakłóconym smaku świeżych cytryn. To prawdziwy majstersztyk kulinarny – proste w przygotowaniu, a jednocześnie zachwycające subtelnym, lekko kwasowym smakiem, który idealnie komponuje się z słodką polewą. Docenią go zarówno amatorzy domowych wypieków, jak i ci, którzy na co dzień nie mają czasu na długie godziny spędzone w kuchni. Takie ciasto to świetny pomysł na deser po obiedzie lub słodki element podwieczorku.

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej tortowej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
250 gramów miękkiego masła ewentualnie margaryny
4 jaja
1 pełna po brzegi szklanka cukru
2 płaskie łyżki cukru z wanilią
2 duże cytryny lub 3 średnie
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
lukier:
1 pełna szklanka cukru pudru
5 – 6 łyżek soku z cytryny
ewentualnie:
100 gramów gorzkiej czekolady
2 łyżki oleju lub masła

Puszyste ciasto cytrynowe – jak zrobić?

Miękkie masło utrzeć na puch. Jaja całe ubić na piankę z cukrem. Cytryny sparzyć, zetrzeć z nich cieniutko skórkę, następnie dokładnie wycisnąć sok, usunąć ewentualne pestki lub resztki albedo. Soku może być od 1/4 do nawet 1/3 szklanki. Do miski z utartym masłem (margaryną) dodać pianę z jajek, mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, wlać sok z cytryny, wrzucić startą skórkę, wszystko zmiksować do połączenia składników, ale nie dłużej. Kwadratową blaszkę o boku 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, wyrównać powierzchnię.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 45 – 50 minut, do suchego patyczka (funkcja grzania góra – dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie). Zasadą jest „suchy patyczek”, tego głównie się trzymajmy. Cukier puder utrzeć dokładnie z sokiem z cytryny, pokryć wystudzone ciasto. Czekoladę razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej, lekko schłodzić, udekorować zastygnięty lukier. Odstawić na minimum dwie godziny do stężenia.