Polędwiczki sarny konfitowane w klarowanym maśle

Polędwiczki sarny konfitowane w klarowanym maśle to elegancki przepis, który łączy smak dzikiej zwierzyny ze szlachetnym aromatem klarowanego masła. Przepis ten umożliwia odkrycie nietuzinkowych właściwości polędwiczek sarny, czerpiąc z tradycji kuchni myśliwskiej. Sama metoda konfitowania natomiast, to technika znana od wieków, która dodaje potrawie głębokiego, intensywnego smaku. Klarowane masło z dodatkiem ulubionych ziół i przypraw dodatkowo podkreśla niepowtarzalny smak dziczyzny. Ten przepis to prawdziwa uczta dla miłośników wykwintnych, mięsnych dań.

Składniki:

• 2 filety z dzika, każdy o wadze około 100-150 g
• sól
• pieprz
• tymianek
• oregano
• majeranek
• granulowany czosnek
• roztarte ziele angielskie
• papryka słodka i ostra
• świeża gałązka rozmarynu
• świeży liść laurowy
• około 500 g sklarowanego masła
• do podania galaretka, u mnie z mirabelek
• ulubione warzywa

Polędwiczki sarny konfitowane w klarowanym maśle – jak zrobić?

1. Polędwiczki oczyszczamy z błonek, a następnie otaczamy w przyprawach. Masło doprowadzamy do wrzenia. Ostrożnie wkładamy polędwiczki, powinny być w całości pokryte masłem. Jeśli masła jest za mało to dokładamy tyle, by po roztopieniu polędwiczki były całkowicie zanurzone. Wyłączamy ogień. Polędwiczki zostawiamy w maśle przez 15-20 minut.
2. W czasie, gdy polędwiczki dochodzą, przygotowujemy do nich dodatki np. sałatkę, kaszę lub ziemniaki.

Polędwiczki sarny konfitowane w klarowanym maśle – dodatkowe informacje

Przygotowując mięso tym sposobem najlepiej używać żeliwnego garnuszka, gdyż po nagrzaniu długo utrzymuje ciepło.