placek wiśniowy z miasteczka Twin Peaks

Kto nie pamięta słynnego cherry pie z kultowego serialu „Twin Peaks”? Ten pyszny, domowy placek wiśniowy to niezapomniany smak, który przywołuje na myśl tajemnicze, leśne miasteczko i jego niezwykłych mieszkańców. Placek, który jest jednym z głównych bohaterów wielu scen, teraz może gościć na twoim stole. Oryginalny przepis z Twin Peaks na placek wiśniowy to klasyk amerykańskiej kuchni. Idealny balans między słodyczą a lekką kwaskowatością wiśni, chrupiące ciasto i aromatyczny, korzenny akcent. Doskonałe ciasto na zachwycający deser po obiedzie lub słodki poczęstunek podczas wieczornych spotkań, którego nikt nie będzie mógł odmówić.

Składniki:

ciasto:
400g mąki pszennej
200g zimnego masła
50g cukru pudru
1 żółtko
ok 3 łyżki zimnej wody
nadzienie wiśniowe:
1 kg świeżych wydrylowanych wiśni
200 g cukru pudru
sok z 1 cytryny
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/4 szkl wody

Placek wiśniowy z miasteczka twin peaks – jak zrobić?

1.
Zaczynamy od ciasta. Masło siekamy z cukrem i mąką a następnie dodajemy żółtko; dodajemy wodę jeśli potrzeba wody dodajemy więcej. Wyrabiamy do uzyskania jednolitej konsystencji, formujemy placki, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na min. 30 minut.
2.
W tym czasie przygotowujemy wiśniowe nadzienie. Do garnka wkładamy umyte, wydrylowane wiśnie, wsypujemy cukier i wyciskamy sok z cytryny; gotujemy na małym ogniu ok 10 minut. W kubku rozrabiamy mąkę z wodą; dodajemy do wiśni, mieszamy i chwilę gotujemy.
3.
Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części; ja na spód dałam trochę więcej. Większą połowę rozwałkowujemy, przekładamy na tortownicę (24cm), tak żeby ciasto sięgało do górnej krawędzi. Wlewamy nadzienie wiśniowe. Resztę ciasta rozwałkowujemy i kładziemy na wierzch. Wystające ciasto opuszczamy i delikatnie ale dokładnie dociskamy widelec, tak żeby nie wyciekło nam nadzienie. Wierzch ciasta smarujemy mlekiem i posypujemy obficie cukrem. Na wierzchu patyczkiem od szaszłyków robimy kilka dziurek. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C pieczemy 15 min a następnie obniżamy temperaturę do 175°C i pieczemy kolejne 25-30 min

Słowa kluczowe: ciasto wiśniowe twin peaks

Porady – dodatkowe informacje

Ciasto wiśniowe z miasteczka Twin Peaks można upiec w formie od tarty. Jednak ja chciałam mieć „wyższe” ciasto, dlatego upiekłam je w tortownicy o średnicy 24 cm.

Ciasta