Pieróg biłgorajski

Pieróg biłgorajski to niezwykle tradycyjne danie z kuchni regionalnej Zamojszczyzny. Ten wyjątkowy pieróg, który nie ma nic wspólnego z podobnym w nazwie daniem innych regionów, to prawdziwe kulinarne odkrycie. Specyficzna konsystencja ciasta, jak również nietuzinkowy smak nadzienia z kaszy gryczanej, tak specyficznie przygotowanego, które podkreślony jest chrustem z cebulą i boczkiem, daje niepowtarzalną kompozycję, której nie sposób zapomnieć. Pieróg gryczany według przepisu Makłowicza stanowi jedną z najbardziej znanych wersji pieroga biłgorajskiego. To danie prostych ludzi, które jednak ma w sobie coś, co czyni je niezwykle wyjątkowym.

Składniki:

• 500 g ziemniaków
• 500 g kaszy gryczanej
• 750 g tłustego twarogu
• 300 g masła
• 250 ml śmietany 18%
• 5 jajek
• sól, pieprz do smaku

Pieróg biłgorajski – jak zrobić?

1. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i utłuc gorące z masłem.
2. Kaszę gryczaną ugotować w osolonej wodzie.
3. Ziemniaki wymieszać z kaszą i twarogiem.
4. Wbić jajka, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Ma być jednolita masa.
5. Przyprawić solą i pieprzem.
6. Z tej porcji wyszły mi 3 keksówki.
7. Formy wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożoną masę wygładzić mokrą ręką.
8. Pieroga piec przez 1 godzinę w nagrzanym piekarniku do 180 st.C.

Słowa kluczowe: pieróg przepis, pieróg gryczany przepis, pieróg biłgorajski makłowicz

Pieróg biłgorajski – dodatkowe informacje

Smakuje na zimno zamiast chleba z masłem i wedliną lub kwaśną śmietaną. Odgrzany w plastrach na maśle idealnie pasuje do kwaśnego mleka. Żadne świąteczne okazje w okolicach Biłgoraja typu chrzciny, komunie, wesela, święta Wielkanocne i Bożego Narodzenia nie mogły się obyć bez pieroga dawniej i dzisiaj.