pażuchy – poznańskie pyzy

Zapraszamy do odkrywania kulinarnych smaków Wielkopolski! Nasz dzisiejszy przepis to poznańskie pyzy, znane w regionie również jako pażuchy. Są to pyszne, miękkie kluski ziemniaczane, które stanowią doskonałe uzupełnienie dla wielu tradycyjnych potraw. Poznańskie pyzy mają specyficzną konsystencję i delikatny smak. Proste składniki, z których je przygotowujemy, w połączeniu z tradycyjną techniką wyrabiania, składają się na niepowtarzalny charakter tych klusek. Gotowanie pyz poznańskich to również doskonała okazja, aby poczuć atmosferę tutejszej kuchni, pełnej prostoty i smaku. Przygotujcie się na kulinarną podróż do serca Poznania.

Składniki:

• 500 gramów mąki pszennej
• 40 gramów drożdży
• 250 mililitrów mleka
• 2 jajka
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki roztopionego masła

Pażuchy – poznańskie pyzy – jak zrobić?

1. 1.
   Rozczyn: w rondelku wkruszyć drożdże, dodać cukier,łyżkę mąki i zalać ciepłym mlekiem. Wymieszać i odsawić do wyrośnięcia na 10-20minut.
2. 2.
   Do dużej miski przesiać mąkę,wbić jajka,dodać wyrośnięte drożdże i wlać roztopione masło. Zagnieść ciasto w elastyczną kulę. Odsawiamy do wyrośnięcia na 60 minut. Po tym czasie uszykować dużą płaską blachę obsypaną mąką. Ręce natrzeć oliwą i urywamy kawałki z ciasta i formujemy zgrabne kulki i układamy na blaszce. Tak do skończenia ciasta. Przykrywamy ściereczką i odsawiamy na 20 minut do wyrośnięcia.
3. 3.
   Gotujemy w garnku do gotowania na parze na małym ogniu tak, żeby woda w garnku delikatnie „pyrkotała” pod przykryciem 11 minut. Jednocześnie gotować po 4 sztuki, gdyż podczas gotowania pażuchy lubią ładnie rosnąć.

pażuchy – dodatkowe informacje

Przy wyrabianiu ciasta najlepiej mieć naoliwione ręce lub wysmarowane roztopionym masłem – wtedy ciasto nie przykleja się do rąk.