Parzybroda z młodej kapusty

Zapraszamy do odkrycia staropolskiego przepisu na pyszną, lekką i orzeźwiającą parzybrodę z młodej kapusty. To tradycyjne danie, często podawane jako zupa na rozpoczęcie obiadu, doskonale wpisuje się w trend kuchni zero waste, gdzie wykorzystuje się wszystko co daje nam natura. Wyjątkowy, lekko kwasowy smak młodej kapusty, połączony z aromatycznymi przyprawami i szczyptą miłości do gotowania, sprawia, że parzybroda to danie, które z pewnością przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi tradycyjnej, polskiej kuchni. Poniższy przepis pozwoli Ci na przygotowanie parzybrody krok po kroku.

Składniki:

• ok 600 g wędzonych żeberek
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego w ziarnach
• 2 marchewki
• pietruszka
• 1/5 selera
• 6 ziemniaków
• główka młodej kapusty
• pieprz ziołowy na koniec łyżeczki
• mielony kminek na koniec łyżeczki
• pieprz młotkowany z kolendrą na koniec łyżeczki
• sól do smaku
• posiekany koperek
• 200 g boczku lub słoniny
• duża cebula

Parzybroda z młodej kapusty – jak zrobić?

1. Do garnka włożyć żeberka i zalać zimną wodą. Doprowadzić do zagotowania i dodać listki laurowe, ziele angielskie i pieprz czarny w ziarnach. Gotować na wolnym ogniu ok 60 min.
2. Dodać marchewki, pietruszkę, selera, ziemniaki pokrojone w kostkę oraz kapustę pokrojoną w większe kawałki, w kwadraty. Gotować ok 20 min.
3. Dodać pieprz ziołowy, pieprz młotkowany, kminek oraz sól do smaku. Na koniec dodać posiekany koperek.
4. Wyjąć z zupy żeberka i pokroić na kawałki.
5. Na patelni usmażyć skwarki z boczku. Dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Usmażyć na złoty kolor.
6. Zupę podawać gorącą z kawałkiem mięsa oraz okraszoną skwarkami z cebulką.

Smacznego

Parzybroda z młodej kapusty – dodatkowe informacje

Parzybroda, bo parzyła w brodę. Do zupy gotowanej jesienią dodawana całe liście kapusty. Po ugotowaniu zostawały takie większe kawałki, które nie utrzymywały się na łyżce i spadały, albo wystawały poza łyżkę i parzyły brodę.