Panzanella – toskańska sałatka chlebowa

Panzanella to tradycyjna, toskańska sałatka chlebowa, uwielbiana na całym świecie za swoje proste, ale satysfakcjonujące smaki. Zawsze podawana na świeżym powietrzu, panzanella jest synonimem letniego życia na świeżym powietrzu we Włoszech. Najważniejszym składnikiem jest chleb – stale, odrodzony w kulinarne diamenty przez kąpiel w sosie z oliwy z oliwek i soku z pomidorów. Te kawałki chleba, połączone z świeżymi pomidorami, bazylią i czerwoną cebulą, tworzą wyjątkowo smaczną i sycącą sałatkę. Wypróbuj przepis na panzanellę i poczuj smak prawdziwej Toskanii.

Składniki:

• Na 1 porcję:
• gruba kromka dowolnego czerstwego chleba
• ząbek czosnku
• oliwa z oliwek
• łyżeczka pestek słonecznika
• duży pomidor
• mała łagodna cebula
• 2 plastry suszonego pomidora z zalewy
• 4 czarne oliwki bez pestek
• kilka listków świeżej bazylii
• gałązka świeżej mięty
• Dressing:
• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1/3 łyżeczki musztardy sarepskiej
• sól
• pieprz
• cukier

Panzanella – toskańska sałatka chlebowa – jak zrobić?

1. Chleb natrzeć z obu stron przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, podrzeć go na kawałki lub pokroić w kostkę, skropić oliwą i usmażyć patelni do zrumienienia, ostudzić. Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni. Pomidora pokroić w kostkę (ja swojego obrałam ze skórki), oliwki w plasterki, suszone pomidory i cebulę w paski. Składniki dressingu roztrzepać do otrzymania emulsji – najlepiej w zakręcanym słoiczku. Zioła opłukać, listki podrzeć palcami. Składniki sałatki wymieszać, wyłożyć na talerz, posypać ziołami i polać dressingiem. Podawać natychmiast.

Panzanella – dodatkowe informacje

Sałatka chlebowa, znana również jako Panzanella, to popularne danie pochodzące z Toskanii. Składa się głównie z kawałków chleba, pomidorów, ogórków, cebuli, oliwy z oliwek, octu balsamicznego i świeżych ziół. Jest doskonałym sposobem na wykorzystanie starych kawałków chleba, które mogą być już nieco spulchniałe.