Oponki po wiedeńsku (pączki, gniazda)

Zapraszamy do odkrycia smaków staromodnej cukierni z przepisem na Oponki po Wiedeńsku. To specjalność kuchni austriackiej, która w pełni zaspokoi miłośników słodkości. Pyszne, puszyste pączki przypominające francuskie oponki to prawdziwa uczta dla podniebienia. Składniki, z których je przygotujemy, są proste i łatwo dostępne. Czyż nie brzmi to zachęcająco? Idealne na weekendowy deser, urodziny lub przyłączenie się do karnawałowych tradycji. Z powodzeniem można je serwować również podczas różnego rodzaju podwieczorków czy spotkań z przyjaciółmi. Ta słodka niespodzianka z pewnością zadowoli wszystkich smakoszy. Zapiszcie sobie ten przepis, bo warto go mieć w swoim cukierniczym repertuarze.

Składniki:

• (około 50 sztuk)
• 500 ml wody
• 150g masła
• 300g mąki pszennej
• 6 jajek
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub spirytusu)
• szczypta soli
• olej do smażenia
• Lukier:
• 200g cukru pudru
• 2-3 łyżki gorącej wody
• 1 łyżka soku z cytryny

Oponki po wiedeńsku (pączki, gniazda) – jak zrobić?

1. 1.
   W rondelku zagotować wodę z masłem i solą.
   Rondel zdjąć z ognia i wsypać mąkę – energicznie mieszając drewnianą łyżką.
   Ponownie postawić na palnik i ucierać do uzyskania jednolitej masy (ciasto ma odstawać od ścianek garnuszka).
   Ostudzić.
2. 2.
   Oponki razem z papierkami (ciastem do dołu) wrzucać na rozgrzany olej.
   Po chwili odczepiać papier (łatwo schodzi).
   Smażyć z obu stron na złoty kolor – przez około 3 minuty.
   Odsączyć z nadmiaru tłuszczu (na papierowym ręczniku).
3. 3.
   Ciasto przełożyć do szprycy i wyciskać na papierze kółka o średnicy 6 cm.
   Papier pociąć na części (tak, aby każde kółko znajdowało się na oddzielnym kwadracie).
   Olej rozgrzać do 180°C.
4. 4.
   W międzyczasie – arkusz papieru do pieczenia posmarować olejem.
5. 5.
   Masę utrzeć (najlepiej mikserem) z jajkami (dodając je pojedynczo).
   Na końcu dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
6. 6.
   Składniki na lukier dokładnie rozmieszać.
   Ostudzone pączki posmarować lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Oponki po wiedeńsku (pączki, gniazda) – dodatkowe informacje

Aby oponki nie chłonęły tłuszczu – olej nie może być – ani za zimny, ani za gorący. Musi go być dosyć dużo, aby pączki mogły swobodnie się na nim unosić.