Niedzielny obiadek

Niedzielny obiadek to specjalnie dobrane zestawienie dań, które umilą ci weekendowy odpoczynek. Sekretem tego przepisu jest sos winegret według Magdy Gessler – znanej polskiej restauratorki i krytyk kulinarny. Ten aromatyczny sos, sprawdzony w wielu restauracjach, dodaje wyrafinowanego smaku i niepowtarzalnego charakteru każdemu daniu. To właśnie sos winegret Magdy Gessler odgrywa kluczową rolę w tym przepisie, który łączy w sobie zarówno tradycję polskiej kuchni, jak i nowatorskie połączenie smaków. Już niedługo sami będziecie mogli doświadczyć, jak ten domowy obiad zamienia się w niezapomniane kulinarne doświadczenie.

Składniki:

Schab:
1,20 kg schabu bez kości
przyprawa do mięs
Marynata wg Magdy Gessler:
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz ziarnisty
papryczka chilli suszona
cebula 2-3
czosnek 4 ząbki
1 l mleka

Niedzielny obiadek – jak zrobić?

Sposób przygotowania:

1.

Schab w marynacie Magdy Gessler z puree ziemniaczanym i sałatą lodową w sosie winegret.

Schab:
- 1,20 kg schabu bez kości
- przyprawa do mięs
Marynata według Magdy Gessler:
- liść laurowy
- ziele angielskie
- pieprz ziarnisty
- papryczka chilli suszona
- cebula 2-3
- czosnek 4 ząbki
- 1 l mleka
Schab w marynacie: Do mleka dodać wyżej wymienione składniki. Cebulę posiekać w piórka a czosnek zmiażdżyć. Koniecznie pozostawić schab w marynacie na noc w lodówce. Wcześniej mięso rozbić i natrzeć przyprawą do mięs. Obsmażać w potrójnej panierce (mąka, jaja, bułka tarta bądź dla ładnego wyglądu sezam). Zagotować mleko z rozgniecionym czosnkiem, liściem laurowym, pieprzem ziarnistym , zielem angielskim oraz suszoną papryczką chilli tak by powstał sos. Ja dodaję jeszcze gotowane brokuły, zagęszczam mąką i blenderuję na krem. Służy jako sos na schab. Dekoruję listkiem bazylii.

Puree ziemniaczane: W garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucić ziemniaki i gotować, aż będą miękkie, ale wciąż jędrne (około 15 minut). Odcedzić. W rondelku podgrzać masło i mleko na małym ogniu, aż masło się roztopi. Rozbijając ziemniaki tłuczkiem lub mikserem, dolewać jednocześnie mleko z masłem, aż osiągnie się jednolitą, kremową masę. Doprawić solą i pieprzem. Ja podaję także z ziemniakami z wody posypując posiekanym koperkiem.

Sałata lodowa z sosem winegret: Sos winegret z torebki, sałata lodowa porwana, prażone ziarna słonecznika, pomidor, ogórek zielony, kukurydza, garść orzechów może być zamiennie z ziarnami słonecznika, czerwona cebulka pokrojona w piórka. Pomidor i ogórek w większą kostkę. Wszystko zalane sosem winegret.

Dla mnie taki zestaw to niedzielna bomba kaloryczna, którą uwielbiam! Polecam!