Maqluba – potrawa z kurczaka, ryżu i warzyw

Maqluba to tradycyjne danie kuchni bliskowschodniej, które zasłynęło głównie wśród mieszkańców Palestyny, Jordanii i Syrii. Właściwie nazwa tego dania tłumaczy się na „odwrócone”, co nawiązuje do nietypowego sposobu podania potrawy. Główne składniki, takie jak kurczak, ryż i warzywa – ziemniaki, bakłażan czy warzywa korzeniowe – przyrządzane są razem, a następnie upieczone do zlota. Efekt końcowy? Po przewróceniu naczynia na talerz, otrzymujemy pięknie prezentujące się danie, które zaskakuje swoim smakiem. Ten przepis na maqluba to prawdziwe połączenie aromatycznych przypraw, zdrowych warzyw i soczystego mięsa.

Składniki:

• Cebula pokrojona w piórka
• Róże części kurczaka
• Bakłażan
• Łyżeczka papryki słodkiej, kurkumy, cury, poł łyżeczki soli
• 1,5 szkl. ryżu
• 3 szkl. bulionu z kurczaka
• Podprażone na suchej patelni migdały
• Opcjonalnie posiekana kolendra

Maqluba – potrawa z kurczaka, ryżu i warzyw – jak zrobić?

1. Osobno w garnku podgotować ryż aby był na pół gotowy.
2. Bakłażana pokroić w plastry i obsmażyć na oleju. Obsmażone kładziemy na do dużego garnka.
3. Cebulę podsmażamy, dodajemy mięso, sól i przyprawy i obsmażamy. Całość przelewamy na bakłażany. Następnie wpół ugotowany ryż przekładamy do naszego garnka na sam wierzch.
4. Całość zalewamy bulionem, solimy, pieprzymy, przykrywamy i dusimy ok 30 min, aż ryż będzie ugotowany.

Najtrudniejszy moment.. przygotowujemy wielki talerz płaski kładziemy na wierzch garnka i szybkim ruchem przekręcamy garnek do góry nogami aby nasza potrawa znalazła sie na talerzu.

Posypujemy migdałami i wcinamy 🙂

Słowa kluczowe: makluba przepis, makluba, maqluba

Maqluba – dodatkowe informacje

Do potrawy polecam na talerzyk łyżkę jogurtu gęstego 🙂