Makaron z łososiem w sosie cytrynowym z czosnkiem niedźwiedzim

Przedstawiamy wyjątkowy przepis na danie, które jest doskonałym połączeniem smaków i aromatów – makaron z łososiem w sosie cytrynowym z czosnkiem niedźwiedzim. Wykwintność łososia, świeżość sosu cytrynowego i unikalny smak czosnku niedźwiedziego sprawiają, że to danie jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Ten przepis jest idealnym rozwiązaniem na elegancki lunch lub kolację, ale sprawdzi się również na codzienny obiad. Zrównoważone składniki odżywcze łososia, niezliczone korzyści zdrowotne czosnku niedźwiedziego i orzeźwiający smak cytryny sprawiają, że to danie nie tylko smakuje wyśmienicie, ale też jest zdrowe. To połączenie kuchni włoskiej i polskiej zostało wymyślone z myślą o prawdziwych smakoszach.

Składniki:

• 300 g makaronu tagliatelle
• 200-250 g łososia
• 2 łyżki masła klarowanego
• pieprz cytrynowy
• sól
• Sos cytrynowy
• 250 g ricotty
• 170 ml śmietany kremówki
• 60 ml wina białego *
• 6 łyżek soku z cytryny **
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
• garść liści czosnku niedźwiedziego
• 2 łyżki oleju
• pieprz czarny, grubo mielony
• sól

Makaron z łososiem w sosie cytrynowym z czosnkiem niedźwiedzim – jak zrobić?

1. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie, według przepisu na opakowaniu. Z łososia zdejmujemy skórę i kroimy go w większą kostkę. Cytrynę sparzamy wrzątkiem i osuszamy papierowym ręcznikiem. Ścieramy skórkę na tarce o drobnych oczkach, uważając, aby nie ścierać albedo.
2. Na patelni dobrze rozgrzewamy masło klarowane, wrzucamy łososia i podsmażamy. Kiedy łosoś będzie rumiany, przekładamy go na talerz. Na tę samą patelnię, na której smażył się łosoś, dodajemy olej, wrzucamy posiekaną szalotkę, czosnek oraz skórkę z cytryny. Chwilę podsmażamy, uważając, aby szalotka się nie przypaliła. Powinna być lekko zeszklona. Całość zalewamy winem i doprowadzamy do wrzenia.
3. Następnie dodajemy śmietanę, ricottę, koperek oraz sok z cytryny. Mieszamy i gotujemy około 3-5 minut na średnim ogniu. Pod koniec gotowania dodajemy makaron oraz podsmażonego łososia. Podgrzewając, mieszamy, aby składniki dobrze się połączyły. Na sam koniec dodajemy posiekany czosnek niedźwiedzi i lekko mieszamy. Podajemy od razu.

* użyłam wina Fantini Pinot Grigio

** polecam użyć cytryny ekologicznej

xxxx – dodatkowe informacje

-łosoś bałtycki czy atlantycki jest gatunkiem zagrożonym. Warto więc wybrać łososia pacyficznego, którego populacja nie jest zagrożona wyginięciem i posiada certyfikat MSC

-danie świetnie uzupełni wino ze szczepu pinot noir czy cabernet franc