Leczo wegetariańskie

Leczo to tradycyjne danie kuchni węgierskiej, które zasłynęło swoim intensywnym smakiem i kolorową kompozycją składników. Ta odmiana potrawy – leczo wegetariańskie – jest doskonałym rozwiązaniem dla osób unikających mięsa, zarówno ze względów zdrowotnych, jak i etycznych. Bezmięsne leczo zaskakuje bogactwem smaków i dowodem na to, że danie warzywne wcale nie musi być niesmaczne. Ten przepis to doskonała alternatywa dla tradycyjnego leczo z kiełbasą, z wyrazistą nutą papryki, cukinii i innych warzyw. Jest to danie, które można modyfikować zgodnie z sezonem i dostępnymi składnikami – mięsna wersja nie jest tu potrzebna do osiągnięcia pełni aromatu.

Składniki:

• 1 średniej wielkości bakłażan
• 1 nieduża cukinia
• 250 g świeżej dyni
• 2 pomidory
• 1-2 papryki (mogą być różne kolory)
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 200 g przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich lub samego oregano
• papryka ostra
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól
• czarny pieprz
• 2 łyżki oliwy do smażenia

Leczo wegetariańskie – jak zrobić?

1. 
   Na początku przygotowałam składniki na wegetariańskie leczo.
2. 
   Następnie warzywa umyłam i pokroiłam w kostkę. Ważne, aby leczo jarskie miało równo pokrojone warzywa. Wtedy leczo wegetariańskie będzie gotowało w równomierny sposób.
3. 
   Potem pomidory sparzyłam i obrałam ze skórki. Następnie pozbyłam się szypułek i pestek. Leczo bez mięsa będzie miało głębszy smak.
4. 
   Potem na rozgrzanym oleju zeszkliłam cebulę i posiekany drobno czosnek.
5. 
   Następnie do składników na leczo wege dodałam paprykę. Potem zwiększyłam ogień i smażyłam przez około 5 minut.
6. 
   Następnie do leczo wege dodałam dynię.
7. 
   Kolejnym krokiem jest dodanie cukinii.
8. 
   Następnie do leczo z cukinii dodałam bakłażana.
9. 
   Następnie wszystkie składniki na wegetariańskie leczo dusiłam około 10-15 minut. Potem doprawiłam leczo wegetariańskie ziołami i przyprawami.
10. 
    Potem dodałam pokrojone w kostkę pomidory. Leczo bez mięsa nabierze wtedy intensywniejszego smaku.
11. 
    Następnie do leczo wege wlałam własnej roboty, domowy przecier pomidorowy. Wszystkie składniki na leczo warzywne z bakłażanem gotowałam jeszcze przez około 5 minut.
12. 
    Leczo wegetariańskie jest gotowe do podania. Tak przygotowane wegetariańskie leczo można serwować z ugotowaną kaszą, kromką chleba albo ugotowanymi ziemniakami. Smacznego!

Porady – Leczo wegetariańskie – dodatkowe informacje

Można dodać również kilka pieczarek i dla ostrości jedną papryczkę chili.