Łabędzi Puch

Łabędzi Puch to niezwykle lekki i puszysty deser, który swoją nazwę zawdzięcza delikatności ciasta kokosowego. Ta słodka rozkosz jest jednym z popularnych przepisów Joli, znanej kulinarnych blogerki. Łabędzi Puch jest nie tylko przepyszny, ale też urzeka swoją niesamowitą teksturą i wyglądem. Może być idealnym dodatkiem do popołudniowej kawy lub wyjątkowym punktem kulminacyjnym na zakończenie eleganckiego obiadu. Ciasto kokosowe stanowi doskonałe połączenie aromatu kokosu z lekkością bitej śmietany, a stonowana słodycz czyni go popularnym wyborem dla wszystkich, którzy lubią puszyste i delikatne desery.

Składniki:

Blaszka 25×36 cm
Biszkopt:
5 jajek L
1 szkl.mąki pszennej z czubkiem
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szkl.cukru
szczypta soli
Masa Bułkowo-Kokosowa:
2 bułki kajzerki
3 szkl.mleka
pół szkl.cukru
paczka cukru waniliowego
100 g wiórek kokosowych
250 g masła lub margaryny w temp.pokojowej
Posypka:
1 łyżka masła
100 g wiórek kokosowych
pół szkl.cukru
Dodatkowo:
słoiczek dżemu z jagód lub z czarnej porzeczki
pół szkl.wody
3 łyżki likieru kokosowego

Łabędzi puch – jak zrobić?

Oddzielamy żółtka od białek, do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno. Dodajemy partiami cukier i ubijamy do momentu rozpuszczenia się cukru. Dodajemy po jednym żółtku, odkładamy mikser, przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia do masy i delikatnie mieszamy łyżką. Przelewamy do blaszki do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie wyrównujemy wierzch i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 C przez 25-30 minut, aż do tzw. „suchego patyczka”.

Biszkopt po upieczeniu wykładamy od razu do góry dnem, ściągamy papier i pozostawiamy do przestygnięcia.
Po przestygnięciu biszkopt przekrajamy na 2 blaty.

Bułki rozdrobniamy na mniejsze kawałki, wrzucamy do miseczki i zalewamy 2 szklankami mleka. Odstawiamy na chwilę, żeby dobrze namokły.
Następnie rozdrabniamy je widelcem na papkę i wsypujemy wiórki. Mieszamy.
Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrami i dodajemy masę bułkowo-kokosową.
Gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż do zgęstnienia. Masę wystudzamy do temperatury pokojowej.

Miękkie masło ubijamy na puch, dodajemy łyżkami wystudzoną masę bułkowo-kokosową, aż do wykończenia, powstanie gładka masa.

Spód biszkoptu nasączamy połową wody wymieszanej z likierem i smarujemy dżemem.
Ubijamy na puch i wykładamy 2/3 masy na biszkopt. Przykrywamy drugim blatem biszkoptu, nasączamy górę, rozsmarowujemy pozostałą część masy i posypujemy prażonymi wiórkami (wiórki, masło i cukier podsmażamy na patelni do zrumienienia, cały czas mieszając). Ciasto wkładamy do lodówki.