Kurczak w sosie curry z mango

Od dawna wiadomo, że kuchnia indyjska jest mistrzem w łączeniu pikantnych aromatów. Jednym z popularniejszych dań jest kurczak w sosie curry z mango. Ten przepis to idealne połączenie delikatnego mięsa kurczaka z silnym smakiem sosu curry i słodkością dojrzałego mango. To danie pełne tropikalnych smaków i intensywnych nut, które na pewno zachwycą wszyscy miłośnicy egzotycznych wrażeń. Połączenie klasycznego sosu curry z mango to nie tylko wyrazisty smak, ale i odżywcza bomba, dostarczająca organizmowi wielu niezbędnych składników. Doskonałe na wyjątkową kolację lub letni obiad.

Składniki:

1 pojedyncza pierś z kurczaka
1/2 dużego mango
1/2 puszki (200 g) mleka kokosowego
garść świeżej kolendry (zastąpiłam listkami świeżej mięty)
Do zamarynowania
2 łyżeczki mielonej kurkumy
szczypta ostrej papryki w proszku
szczypta mielonego imbiru (można użyć świeżego)
1 łyżka oleju rzepakowego
2 łyżki curry
sól i pieprz

Kurczak w sosie curry z mango – jak zrobić?

Sposób przygotowania:

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu ze szczypta soli.
Kurczaka myjemy, osuszamy na papierowym ręczniku i kroimy w kostkę. Wszystkie składniki na marynatę mieszamy, dodajemy kurczaka i na chwilę odstawiam.
Mango obieramy, miąższ kroimy w kostkę (starając się unikać włókien od pestki).
Rozgrzewamy wok lub na większą patelnię, dodajemy kurczaka i podsmażamy.
Dodajemy mango i obsmażamy razem przez pół minuty.
Następnie ostrożnie wlewamy mleko kokosowe.
Całość gotujemy jeszcze przez ok. 2 minuty.
Ryż przekładamy do miseczek, wykładamy sos i posypujemy kolendrą lub listkami mięty.