Kreple-pączki

Odkryj smak dawnej kuchni Śląska, z naszym przepisem na tradycyjne kreple-pączki. Właściwie przygotowane kreple śląskie to małe kawałki kulinarnej sztuki – są chrupiące z zewnątrz, a ich wnętrze skrywa niezapomnianą miękkość. Pierwotnie, były to kreple ziemniaczane, jednak z biegiem czasu zasiliły Śląską księgę kulinarną różnymi odmianami. Nasz przepis na kreple to ∂√erzyste połączenie tradycji z nowoczesną kuchnią, dzięki któremu każdy może z łatwością odtworzyć domowy smak tego regionalnego przysmaku. Zachęcamy do sprobowania tego unikalnego dania, które zaspokoi nie tylko głód, ale przede wszystkim tęsknotę za kuchnią naszych babć.

Składniki:

1 kilogram mąki
10 dekagramów drożdży
15 dekagramów cukru
1/2 litra mleka
7 sztuk żółtek
1 całe jajko
sól
10 dekagramów masła
cukier waniliowy
kieliszek spirytusu
1/5 kilograma smalcu do smażenia
10 dekagramów cukru pudru do posypania
40 dekagramów twardej marmolady lub powideł śliwkowych

Sposób przygotowania krepli-pączków:

Przygotować rozczyn ze szklanki mleka, drożdży, łyżeczki cukru i 20 dag mąki. Zostawić go w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Żółtka i całe jajo utrzeć w misce z cukrem. Następnie dodać mąkę, wyrośnięty rozczyn, cukier waniliowy, resztę mleka, szczyptę soli i alkohol. Wyrabiać ciasto tak długo, aż stanie się gładkie, lśniące i będzie odstawać od ręki.
Rozpuszczać masło i dodawać je stopniowo do ciasta, cały czas wyrabiając. Ciasto nie powinno być zbyt gęste. Odstawić je do wyrośnięcia.
Gdy ciasto zwiększy swoją objętość, nabierać je partiami, wykładać na stolnicę posypaną mąką, rozwałkować na około 1 cm grubości i wykrawać krążki.
Na jeden krążek położyć nadzienie, przykryć drugim i obciąć szklanką, aby skleić oba krążki. Przykryć ściereczką i pozostawić na chwilę do ponownego wyrośnięcia.
Smażyć w gorącym tłuszczu z obu stron, a następnie odsączyć na ręczniku kuchennym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Na koniec posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Porady – Kreple-pączki – dodatkowe informacje

Zamiast spirytusu można użyć ocet zwykły, a także zastąpić smalec olejem. Jednak zgodnie z przepisami starszych pokoleń, zaleca się używanie smalcu do wszelkich smażenia oraz pączków.

Desery