Kostka truskawkowa

Przedstawiamy słodki deser idealny na letnie dni – kostka truskawkowa. To orzeźwiające, lekkie ciasto z wyjątkowym truskawkowym smakiem zachwyci wszystkich miłośników owocowych słodkości. Kostka truskawkowa to doskonała propozycja na rodzinne spotkania, pikniki, a także jako pyszny dodatek do popołudniowej kawy czy herbaty. Pyszność tego deseru tkwi w doskonałej harmonii słodkości biszkoptu, lekkości budyniu i intensywności świeżych truskawek. To prawdziwy rarytas, którym zaskoczysz swoich najbliższych, zachwycając ich smakiem i wyglądem tego niebanalnego wypieku. Kostka truskawkowa to dowód na to, że zadziwiająco proste składniki mogą tworzyć niezapomniane doznania kulinarne.

Składniki:

Blaszka 25×36 cm
Biszkopt:
8 jajek L
szczypta soli
pół szkl.oleju
1 szkl.mąki pszennej tortowej
1/3 szkl.mąki ziemniaczanej
1/3 szkl.kakao
1 szkl.cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem truskawkowy:
330 ml śmietany kremówki 30 %
250 g serka mascarpone
frużelina truskawkowa ( 250 g truskawek, 2 łyżki cukru, 3 łyżeczki żelatyny, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody)
Krem śmietankowy:
330 ml śmietany kremówki 30 %
250 g serka mascarpone
2, 3 łyżeczki żelatyny + 1/4 szkl. zimnej wody
cukier puder do smaku
Galaretka:
ok. 500 g truskawek
3 galaretki na 5 szkl. wrzątku

Kostka truskawkowa – jak zrobić?

Biszkopt przygotować najlepiej dzień wcześniej wieczorem. Oddzielić żółtka od białek, do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywno,dodawać partiami cukier, miksować do momentu rozpuszczenia się cukru. Dodawać po jednym żółtku i miksować do połączenia, następnie zmniejszyć obroty miksera i cienką stróżką lać olej, cały czas miksując. Stopniowo dodawać suche składniki, wymieszane razem i przesiane przez sitko 2, 3 razy, zmiksować krótko tylko do połączenia się wszystkich składników. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika na ok. 40 min. Piec w temp.170 C. Ciasto po upieczeniu od razu odwrócić do góry dnem i wyłożyć na ściereczkę, zdjąć papier, pozostawić do wystygnięcia. Po przestygnięciu ciasto dzielimy na 2 blaty. Żelatynę zalać 1/4 szkl. zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Truskawki zasypać cukrem, podgrzewać na średnim ogniu do rozpuszczenia się cukru, wlać sok z cytryny i rozrobioną mączkę ziemniaczaną w wodzie, dobrze wymieszać i zagotować. Zdjąć z palnika, wrzucić napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia się żelatyny i odstawić do wystygnięcia. Użyłam blendera, żeby rozdrobnić truskawki. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu. Śmietankę i serek wrzucić na pół godz. do zamrażalnika, wrzucić do miski i ubić razem na puszysty krem pod koniec ubijania wsypać cukier puder do smaku, oraz tężejącą frużelinę truskawkową, całość zmiksować tylko do połączenia i wyłożyć na spód przepołowionego biszkoptu. Rozsmarować po całości i wyrównać. Wstawić do lodówki. Truskawki umyć i obrać z szypułek, każdą truskawkę przekroić na pół i ułożyć na kremie.
Galaretki rozpuścić w 5 szkl. wrzątku, odstawić do przestygnięcia, tężejące galaretki wylać na truskawki i wstawić do lodówki. Gdy galaretka dobrze ściągnie, można przygotować krem śmietankowy. Śmietankę i serek wrzucić na pół godz. do zamrażalnika, wrzucić do miski i ubić razem na puszysty krem pod koniec ubijania wsypać cukier puder do smaku, oraz napęczniałą żelatynę podgrzaną kilka sekund w mikrofali lub na parze, do płynnej konsystencji (do płynnej żelatyny dać łyżkę kremu i energicznie wymieszać, następnie całość przelać do kremu i krótko zmiksować do połączenia). Gotowy krem wyłożyć na galaretkę z truskawkami, równo rozsmarować, przyłożyć drugi blat biszkoptu, delikatnie dognieść wierzch i wstawić do lodówki. Przepis na moją ulubioną polewę, która się nie kruszy i nie łamie znajdziesz tu => klik. Wierzch ciasta posypać wiórkami kokosowymi.