Kawarma

Kawarma to tradycyjna potrawa kuchni bliskowschodniej, bardzo popularna na obszarze Syrii, Libanu czy Palestyny. Głównym składnikiem jest mięso baranie, odpowiednio przyprawione i duszone na wolnym ogniu. Receptura bywa zróżnicowana i każda rodzina ma swój sprawdzony przepis, lecz zawsze główne składniki to mięso, cebula, czosnek oraz mieszanka przypraw. Kawarma ma wyjątkowo intensywny, pikantny smak. Każdy kęs to prawdziwa eksplozja orientalnych smaków. W zależności od regionu, Kawarma podawana jest ze świeżym chlebem pita, sałatką tabbouleh lub humusem. To nie tylko smaczne danie, ale także ciekawy sposób na odkrywanie kuchni bliskowschodniej.

Składniki:

500g szynki wieprzowej
2 cebule
2 duże pory
2 marchewki
1 liść laurowy
szczypta chili
sól
pieprz
1/2 pęczka natki
MARYNATA:
1/2 szklanki czerwonego wina
3 łyżeczki słodkiej papryki
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki pieprzu

Kawarma – jak zrobić?

Zmiel mięso na małą kostkę.
Marchewkę obierz i pokrój w plasterki. Jeśli jest duża, to pokrój ją na półplasterki.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i obsmaż mięso.
Dodaj marchewkę i smażaj kilka minut, aż mięso się zarumieni.
W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty.
Zalej mięso z marchewką przygotowaną marynatą i odstaw na 1 godzinę.
Pora pokrój w plasterki, a cebulę w piórka.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, podsmaż pora i cebulę.
Dodaj pół szklanki wody, przykryj patelnię i dusz warzywa przez 5 minut.
Dodaj mięso z marchewką i zalewą, liść laurowy oraz szczyptę chili.
Dusz potrawę pod przykryciem na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie.
Podczas duszenia mięso podlewaj połową szklanki wody (lub więcej, jeśli woda szybko wyparuje), i dopraw do smaku.
Otrzymasz gęstą, mięsną potrawkę.

Podawaj z ryżem, pieczywem lub ziemniakami. Smacznego!

Kawarma – dodatkowe informacje

Szynkę wieprzową można zastąpić dowolnym rodzajem mięsa wieprzowego: łopatką, karkówką, schabem. Proponuję zrobić je jednak z szynki, bo jest najchudsza.

Dania główne