Karp na maśle klarowanym

Karp na maśle klarowanym to klasyczne danie z polskiej kuchni wigilijnej, które zazwyczaj gości na naszych stołach podczas świąt Bożego Narodzenia. Choć przyrządzanie karpia może wydawać się skomplikowane, ten przepis pokazuje, jak w prosty sposób wyczarować z tego szczególnego surowca wyjątkową i pełną smaku potrawę. Głównym sekretem jest tu maślana nuta – maślę klarowane, które sprawia, że ryba jest wilgotna, ale nie przypalona, a jej smak staje się aksamitnie głęboki. Składniki są minimalne – karp, maślę, sól, pieprz – ale to właśnie one tworzą tę prawdziwą, świąteczną symfonię smaków.

Składniki:

• 1 karp o wadze około 1,5 kg, najlepiej pochodzący ze sprawdzonego źródła
• Kilka kropli soku z cytryny
• Sól
• Pieprz biały mielony
• 100 g masła klarowanego

Karp na maśle klarowanym – jak zrobić?

1. Tuszkę karpia oczyścić z łusek i szlamu, podzielić na dzwonka przy pomocy dużego noża i pomocnika tłuczka, skropić sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem, odstawić chociaż na 10 minut.
2. Masło klarowane rozgrzać na patelni, kawałki ryby obtoczyć w mące (lekko strzepnąć nadmiar mąki) i ułożyć na gorącym maśle, smażyć do ładnego zrumienienia z obu stron, po wyjęciu odsączyć nadmiar masła na ręczniku papierowym.

Karp na maśle klarowanym – dodatkowe informacje

Dzwonka karpia nie mogą być za duże, najlepsze takie na 2 cm, wtedy na pewno będą ładnie rumiane i nie surowe w środku.