Kapuśniak z Kiszonej Kapusty

Kapuśniak z kiszonej kapusty to jedno z tych tradycyjnych polskich dań, które niezmiennie królują na naszych stołach, szczególnie w sezonie jesienno-zimowym. Ten gęsty, aromatyczny i sycący zupa to prawdziwa gratka dla wielbicieli tradycyjnej polskiej kuchni. Wykonany na bazie kurczaka, nabiera wyjątkowej soczystości i pełni smaku. Zachwyca prostotą wykonania, a jednocześnie wspaniale rozgrzewa od środka. Kiszoną kapustę, która jest głównym składnikiem tej zupy, uzupełniają starannie dobrany zestaw przypraw, co w efekcie daje kapuśniak o wyraźnym, zdecydowanym smaku. Napój ten to prawdziwy rarytas, który zaspokoi apetyt każdego smakosza.

Składniki:

• 3 litry bulionu
• 2 ćwiartki z kurczaka
• 2 długie laski podwędzanej kiełbasy
• 500 gramów kapusty kiszonej
• 3 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• pół pęczka natki pietruszki
• 3 listki laurowe
• 3 ziela angielskie
• 2 łyżeczki majeranku
• ziemniaki (ilość w zależności od tego czy lubicie zupy gęste czy raczej wodniste)
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• sól i pieprz do smaku
• oraz
• ulubione przyprawy do smaku wedle uznania
• Dodatkowo:
• odrobina oleju do smażenia
• 1 łyżka mąki do zasmażki

Kapuśniak na kurczaku – jak zrobić? Sposób przygotowania:

1. Ćwiartki kurczaka opłukać, przekroić na pół, wrzucić do garnka z zimną wodą, zagotować, zebrać szumy, włożyć pietruszkę-natkę tak, aby łodyżki wystawały poza garnek, żeby można było ją łatwo usunąć, zmniejszyć ogień i gotować 15 min.
2. Warzywa obrać i pokroić na plasterki i półplasterki, wrzucić warzywa do wywaru, dodać sól, listki i ziele angielskie, gotować na małym ogniu kolejne 15 min.
3. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę, wrzucić do zupy, gotować na wolnym ogniu 10 min, następnie wrzucić posiekaną kiszoną kapustę, nigdy nie płuczę, lubimy się pokwasić, wsypujemy majeranek i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 15 min.
4. Dodajemy przecier pomidorowy, doprawiamy pieprzem, solą.
5. Kiełbasę pokroić w kosteczkę i przyrumienić na odrobinie oleju lub masła, na patelni, następnie przełożyć do zupy, a na reszcie oleju zrobić zasmażkę, tzn. wsypać na rozgrzany olej mąkę, cały czas mieszając, dolewać zupę i mieszać energicznie, całość przelać do garnka z zupą, zagotować.
6. Kapuśniak przeważnie przygotowuje się na kurczaku, z dodatkiem boczku – u mnie skromniejsza wersja.

xxxx – dodatkowe informacje

Wersja na bogato używamy żeberek i zamiast kiełbasy boczku.

Treść nagłówka h2: „Kapuśniak z Kiszonej Kapusty – dodatkowe informacje”