Jarzynówka

Jarzynówka to przepis rodem z polskiej wsi, który możemy określić mianem kwintesencji prostej, domowej kuchni. Popularnie nazywana „zupą śmietnik”, jest doskonałym sposobem na wykorzystanie różnego rodzaju warzyw, które zalegają w naszych lodówkach. Ta prostota i elastyczność składników sprawia, że jarzynówka cieszy się niezmienną popularnością. Pomimo swojej skromnej reputacji, ta zupa potrafi zaskoczyć swoim smakiem. Niewielka ilość składników, korzenne przyprawy i dodatek kremowej śmietany sprawia, że nie jest to tylko zwykła zupa, ale prawdziwie sycące danie. Izolując smaki poszczególnych składników, jarzynówka jest celebracją skromnej, ale satysfakcjonującej kuchni.

Składniki:

• 2 duże ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1/2 małego selera
• 1 por, biała część
• 1/2 kalafiora
• 200g fasolki szparagowej
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• sól, pieprz
• 1 liść laurowy
• opcjonalnie: 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• dodatkowo: posiekany świeży lub suszony koper

Jarzynówka – jak zrobić?

1. Warzywa obieramy i kroimy: ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler w kostki, fasolkę na mniejsze kawałki, kalafior na drobne różyczki, por w krążki.
2. W garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy liść laurowy a następnie marchewkę, pietruszkę, seler, por, fasolkę. Przesmażamy, a następnie podlewamy kilkoma łyżkami wody. Przykrywamy garnek pokrywką i dusimy na wolnym ogniu ok. 10 minut. Następnie dolewamy ok. 2l wody. Doprowadzamy do wrzenia, dorzucamy ziemniaki i kalafior. Doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko gotujemy jeszcze ok. 20 minut.
3. Opcjonalnie, przed końcem gotowania możemy dodać jogurt. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.
4. Przed podaniem posypujemy koperkiem.

Jarzynówka – dodatkowe informacje

Uwaga: kalafior możemy zastąpić brokułami.